Hornear un bizcocho dulce sin utilizar ingredientes familiares como harina de trigo, azúcar, huevos y productos lácteos parece algo increíble. Para las personas que se adhieren a ciertas reglas dietéticas que limitan los alimentos nombrados en su dieta, tal plato será bastante apropiado. E incluso aquellos que están sujetos a las normas de la dieta más estricta pueden disfrutar de una tarde de otoño húmeda con un pastel de pera fragante.
Es necesario
- - aquafaba - 60 ml;
- - miel (u otro edulcorante) - 2 cucharadas;
- - refresco - 0.5 cucharaditas;
- - harina de coco - 1-1, 25 tazas;
- - harina de arroz - 0.25 tazas;
- - aceite vegetal - 3 cucharadas
- - agua - 40 ml;
- - pera - 2 piezas;
- - glaseado (1 cucharada de miel + 1 cucharadita de cacao en polvo) - opcional.
Instrucciones
Paso 1
El ingrediente más misterioso es el aquafaba. Pero ese es el tipo de líquido que encontrarías en un frasco de frijoles enlatados. Hace solo unos años, se descubrió la asombrosa calidad de este líquido: tiene las mismas propiedades para cocinar que la clara de huevo. Para hacer un pastel con peras, necesitas 60 ml de aquafaba. Este es el líquido de un frasco de 500 ml de frijoles blancos enlatados. Para obtener aquafaba, basta con sustituir un bol debajo de un colador y verter el contenido del frasco en un colador. Vierta el líquido que escurre en un recipiente en una taza medidora. Lleve el volumen de líquido a 100 ml con agua fría.
Paso 2
Vierta la aquafaba y el agua en un recipiente alto, agregue bicarbonato de sodio y miel. Se puede utilizar cualquier otro edulcorante en lugar de miel. Batir con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Vierta el aceite y vuelva a batir hasta que el líquido esté suave.
Paso 3
Vierta el líquido resultante en un bol, agregue todo el volumen de la harina de arroz, revuelva y agregue gradualmente la harina de coco. La masa terminada es desmenuzable, pero al mismo tiempo bastante plástica.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Ciega una torta ovalada o redonda de pequeño diámetro, 1-2 cm de espesor y con lados no mayores de 3 cm.
Paso 4
Precaliente su horno a 165-170 grados y coloque la bandeja para hornear con la base del pastel durante 7 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, lave y seque las peras, córtelas por la mitad y use una cucharadita para quitar los núcleos y las fibras duras. Corta la fruta en rodajas.
Paso 6
Retire la bandeja para hornear del horno y coloque las rodajas de pera en la base del pastel. Sube la temperatura del horno a 180-190 grados. Y hornea el bizcocho durante 15 minutos.
Paso 7
Vierta el pastel terminado, si lo desea, con un glaseado hecho con una cucharada de miel líquida mezclada con una cucharadita de cacao en polvo. Y espolvorear con harina de coco o copos de coco. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, se puede dividir y servir.
