La carne Nutria se considera un manjar y es muy apreciada como producto dietético.
La carne de Nutria contiene muchos aminoácidos esenciales (es decir, aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí solo, y por lo tanto deben consumirse regularmente con los alimentos), especialmente lisina y treonina.
Hoy en día, la nutria se cría en granjas y granjas de pieles no solo para la piel, sino también para la carne. Se usa ampliamente en alimentos en el sur de Rusia, en varios países extranjeros, especialmente en Ucrania, Polonia y Alemania.
La carne de Nutria es muy sabrosa y nutritiva, está compuesta por un 25% de proteínas de fácil digestión, por lo que se recomienda para niños pequeños, mujeres embarazadas y madres lactantes. Es similar en color a la carne de res, solo un poco más oscuro, y en aroma y sabor se parece al pollo. Dado que las nutrias son muy móviles, su carne no es demasiado grasa y su contenido calórico es de solo 140 kilocalorías. La grasa de Nutria es blanca, con un tono cremoso. En cuanto al volumen total de ácidos grasos insaturados, supera al cerdo, cordero y ternera, pero se derrite a una temperatura de 28 grados, por lo que puede ser utilizado incluso por pacientes cardíacos e hipertensos.
La carne de nutria se puede hervir y guisar, freír y hornear, salar y ahumar, pero el pinchito de nutria se considera especialmente sabroso.
