Recetas de tomates en escabeche, pepinos en escabeche están en el arsenal culinario de cada ama de casa. Pero no todas las mujeres pueden presumir de la capacidad de cocinar encurtidos en coreano. Los tomates picantes decorarán cualquier fiesta y complacerán incluso al invitado más mimado.
Tomates coreanos
Los tomates picantes son un bocadillo delicioso y sabroso. Es rápido y fácil de preparar usando una receta tradicional coreana. Las verduras se obtienen saturadas del aroma de hierbas y especias.
Los primeros tomates que encuentres no funcionarán para este refrigerio de invierno. Deben ser fuertes y las frutas demasiado maduras no mantendrán su forma, se volverán agrias rápidamente en una marinada picante.
Ingredientes para la cosecha de invierno:
- 2 kg de tomates medianos;
- 2 pimientos morrones grandes;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 100 g de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal con un tobogán (piedra, yodada no funcionará);
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 100 ml de aceite de girasol refinado;
- un manojo de eneldo;
- un manojo de perejil (puedes reemplazarlo con albahaca).
- chiles - al gusto, pero no más de una vaina.
Instrucciones para hacer un bocadillo coreano:
- Lava los tomates. Déjelos en remojo en agua fría durante 1 hora.
- Lava el pimiento morrón. Quite el tallo y las semillas.
- Pelar el ajo, lavarlo.
- Enjuague las hierbas y séquelas con una toalla de papel.
- Moler el pimiento morrón con ajo en una licuadora o picar las verduras.
- Agregue aceite de girasol, azúcar granulada, vinagre de mesa a la mezcla de verduras. Mezclar todo a fondo.
- Agrega pimienta amarga. En este caso, es mejor centrarse en su gusto. Toda la vaina hará que el aperitivo sea muy picante. Para aquellos a los que no les gusta el exceso de especias, es mejor usar una cuarta parte de la fruta de chile.
- Salar el relleno, mezclar bien.
- Quite los tallos gruesos de las verduras. Muélelo. Agregue al relleno picante. Mezclar todo a fondo.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Corta los tomates en 4 trozos iguales. Coloque la primera capa de fruta en el frasco preparado. Colocar encima con relleno.
- Extienda una nueva capa de tomates. Cúbralo con la marinada de hierbas. Y así cada capa, hasta que se acaben las verduras. Si queda un exceso de relleno, puede agregarlo desde arriba, a lo largo del cuello del frasco.
- Enrolla el frasco. Coloque boca abajo. No es necesario aislar. Se recomienda darle la vuelta de vez en cuando para que los frutos queden mejor macerados. Los tomates se exprimirán rápidamente y estarán completamente cubiertos de ellos.
El aperitivo estará listo en un día. Se mantiene bien a temperatura ambiente durante unos cuatro meses. Para extender este período, debe mantener los tomates en el refrigerador.
Esta opción para cosechar tomates para el invierno también es ideal para frutas verdes. Sin embargo, vale la pena considerar que tales verduras se encurtirán mucho más tiempo: tres días. La razón es la densidad de su corteza y la propia pulpa.
Habiendo probado esta receta una vez, inmediatamente se convertirá en una de las favoritas.
