Quien inventó la receta de la tarta capitalina, los dulces le deben a esta persona los mejores momentos de su vida. Una corteza marrón densa, muy espolvoreada con azúcar en polvo, pulpa deliciosamente tierna y aromática, pasas generosamente colocadas, y todo esto está disponible en casi todas las tiendas. Pero a veces quieres imaginarte tan brillante como el inventor de este manjar y hornear el cupcake de la capital en casa.
Es necesario
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- 450 g de harina;
- 340 g de mantequilla;
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo;
- 340 g de azúcar;
- 3 cucharadas l. coñac;
- 340 g de pasas negras sin hueso;
- 0,5 cucharaditas Levadura en polvo;
- ácido de limón;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Caliente la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente (lleve la mantequilla a la consistencia de crema agria). Batir la mantequilla de cinco a seis minutos, añadir 340 g de azúcar y batir durante diez minutos más (batir con un batidor o una espátula de madera). Rompe cuatro huevos en otro recipiente, agrega dos yemas, tres cucharadas de brandy y una pizca de sal, bate todo con un batidor o tenedor.
Paso 2
Agrega una cucharada de la mezcla de huevo y brandy a la mantequilla batida y el azúcar y bate durante diez minutos, asegurándote de que cada cucharada de la mezcla esté completamente combinada con la mantequilla antes de agregar la siguiente. Al final del proceso, el azúcar debe estar completamente disuelto.
Paso 3
Agregue media cucharadita de levadura en polvo a 400 g de harina, tamice la harina por un colador una o dos veces. Agregue la harina una cucharada a la vez a la mezcla de mantequilla y huevo, revolviendo suavemente cada vez. La masa debe expandirse en volumen y volverse esponjosa y suave.
Paso 4
Enjuague bien las pasas con agua tibia, vierta agua hirviendo sobre ellas durante cinco minutos, asegúrese de que no estén empapadas hasta que estén completamente blandas. Luego escurre el agua, seca un poco y revuelve con 50 g de harina. Agregue pasas y una pizca de ácido cítrico a la masa y mezcle suave y completamente.
Paso 5
Engrase los platos para hornear con mantequilla y espolvoree con harina, extienda la masa en ellos, haga una muesca longitudinal con un cuchillo afilado. Precaliente el horno a 170 ° C, coloque los moldes en el horno y hornee durante 55-60 minutos (la corteza debe volverse uniformemente marrón oscuro).
Paso 6
Sacar las magdalenas del horno y dejar enfriar sin sacarlas de los moldes. Para evitar que los cupcakes se peguen a los bordes calientes, retíralos a la mitad y vuelve a colocarlos en cuanto los saques del horno. Coloque los muffins completamente enfriados en una tabla o plato, limpie los lugares quemados y las pasas quemadas con un cuchillo, espolvoree con azúcar en polvo.
