Vareniki es un plato favorito y popular de la cocina rusa. El relleno más común para las albóndigas es el puré de papas. Para que el plato tenga éxito, el puré de papas debe ser denso, pero aireado. Pero, ¿y si resultaba demasiado líquido? Unos sencillos consejos te ayudarán.
En un esfuerzo por hacer puré de papas aireado, muchas amas de casa cometen el error de agregar demasiado líquido al batir las papas. El resultado es un puré acuoso que no es adecuado para el relleno. Tales albóndigas no mantendrán su forma, y ante la más mínima violación de la integridad de las albóndigas durante la ebullición, el puré de papas se derramará. Por supuesto, siempre puede preparar una nueva porción del relleno para reemplazar el estropeado, pero llevará mucho tiempo y esfuerzo. Un simple consejo de amas de casa experimentadas ayudará a corregir la situación.
Si la situación no se puede corregir, no tire el puré de papas. Puede cocinar muchos platos deliciosos: zrazy, chuletas, panqueques, guisos, sopa de crema, etc.
Evaporación de líquido
Si el puré resulta ser líquido, puedes intentar evaporar el exceso de líquido. Esto se puede hacer de dos maneras. Coloca la cacerola a fuego lento. Evaporar la humedad durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente. También puede agregar crema al puré, que se espesará cuando se caliente, y la masa adquirirá una consistencia más densa. El segundo método consiste en evaporar el agua en el horno. Para ello, forrar una bandeja de horno con papel pergamino y colocar encima el puré de patatas en una capa no muy gruesa, de aproximadamente 1 cm de altura, tras 5 minutos comprobar si se ha evaporado suficiente líquido. Evite formar una costra en el puré, de lo contrario terminará con una cazuela de papa en lugar de relleno para las albóndigas.
Siempre triture la misma variedad de papa, ya que las diferentes variedades tienen diferentes tiempos de cocción. Y si digieres una papa, se vuelve aguada.
Ingredientes adicionales
Si no le importa hacer un relleno combinado para albóndigas, puede agregar queso rallado al puré. Esto también ayudará a espesar el puré.
Si tiene un paquete de puré de papas instantáneo en su casa, puede intentar espesar el relleno líquido con él. El sabor de dicho puré puede diferir del original, pero el relleno se guardará.
La harina y el almidón harán que el puré sea más espeso y viscoso. Sin embargo, vale la pena recordar que en este caso, las albóndigas pueden resultar más pesadas y nutritivas.
Siempre agregue la mantequilla primero, antes del resto de los componentes líquidos: caldo de papa, leche, caldo. Este es un ingrediente necesario en el puré, y el resto de los componentes líquidos son necesarios no tanto para aromatizar como para ajustar la consistencia del relleno.
