Los estómagos de pollo son un producto saludable con un sabor específico. Los despojos guisados y fritos y las ensaladas con la adición de estómagos de pollo ya preparados son muy populares.
Al comprar estómagos de pollo, debe considerar cuidadosamente la fecha de producción. Estos subproductos deben mantenerse refrigerados por no más de 2 días.
Preparar estómagos de pollo
A algunas amas de casa no les gusta cocinar estómagos de pollo debido a su sabor característico inherente. Puede deshacerse de él por completo preparando adecuadamente el producto para cocinar.
Los estómagos sin limpiar deben abrirse y quitarse la arena y las piedras pequeñas. La parte interna de los ventrículos está cubierta con una densa película amarilla. Debe eliminarse con cuidado. También es necesario eliminar todas las acumulaciones de grasa del exterior del producto.
Los estómagos de pollo limpios se enjuagan con agua corriente. Hervirlos enteros o cortándolos en varios trozos. Dado que el subproducto consiste en músculos densos, los estómagos deben cocinarse durante mucho tiempo, logrando una consistencia suave. Por lo tanto, para platos con estómagos guisados o fritos, se recomienda hervir primero los despojos hasta que estén completamente cocidos.
El tiempo de cocción para los estómagos jóvenes será de solo 40 minutos, para los viejos, será 2 veces más largo. Si usa una olla a presión, los estómagos hervirán mucho más rápido. Puede agregar hojas de laurel, raíz de perejil, eneldo seco, cebollas y cualquier otro condimento y especias favoritos a la sartén.
Cómo cocinar estómagos de pollo
Los estómagos de pollo pelados y lavados se hierven en agua con sal hasta que se ablanden. Saque los estómagos preparados con una espumadera y luego úselo para preparar una variedad de platos. Los subproductos guisados son especialmente populares.
Las cebollas finamente picadas se fríen en una sartén caliente en aceite vegetal. Si lo desea, puede agregar zanahorias ralladas en un rallador grueso a la sartén. Se añaden estómagos hervidos y un par de cucharadas de crema agria, mayonesa o pasta de tomate a las verduras fritas. Continúe cocinando a fuego lento los ingredientes durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Las comidas preparadas con estómagos de pollo están decoradas con hierbas frescas. En el proceso de guisado, use sus especias favoritas. Los estómagos de pollo absorben perfectamente el aroma y el sabor de las especias. Puede utilizar patatas, cereales, pasta como guarnición.
Puede hacerlo sin hervir previamente los estómagos. En este caso, la preparación del plato también llevará al menos una hora. Los ingredientes deberán guisarse hasta que los despojos estén completamente cocidos. Durante el proceso de cocción, deberá agregar agua constantemente a la sartén.
