Si al menos de vez en cuando cocinas postres en los que solo usas claras de huevo (merengues, por ejemplo, o crema), probablemente tengas una pregunta: ¿qué cocinar con las yemas?
No tire un producto tan maravilloso, especialmente porque siempre es fácil encontrarle un uso.
Se puede usar para hacer muffins o natillas, galletas, panqueques o panqueques. También puede amasar la masa de bolas de masa sobre las yemas.
Después de todo, seguro que en su familia hay amantes de los dumplings, dumplings y manti. Entonces, ¿por qué no complacerlos con estas delicias?
La masa para albóndigas sobre yemas resulta muy elástica y suave. Es agradable trabajar con él, no se adhiere particularmente a la superficie de trabajo de la mesa o tablero (en consecuencia, no es necesario espolvorearlo con harina al enrollar) y no se deshace durante la cocción. Amasar una masa de este tipo debe ser a razón de 3 yemas por 200-250 ml de agua.
Ingredientes:
- harina de trigo - alrededor de 350 g;
- yema de huevo - 2 piezas.;
- agua filtrada fría (o mineral) - 2/3 de un vaso de doscientos gramos;
- sal (fina o gruesa, no importa): un tercio de cucharadita;
- Mantequilla de ghee - 1 cuchara de postre (aproximadamente 20 g).
Tenga en cuenta que la harina puede tener distintas calidades de gluten, por lo que la cantidad indicada de este ingrediente es relativa. Para la falta de ghee, use mantequilla regular o aceite vegetal. O puede cocinar ghee usted mismo, todo el proceso no llevará demasiado tiempo y el resultado será del agrado.
Si planea hacer bolas de masa con un relleno dulce, puede agregar un poco de azúcar granulada (tanto como sal) a los ingredientes.
Método de preparación de masa para albóndigas en yemas
Revuelve la sal en agua fría. Derretir la mantequilla (usando un horno microondas, esta tarea se puede hacer en unos segundos).
Tamiza dos tercios de la harina en un recipiente hondo. Gracias al tamizado, la harina no solo se limpia de desechos de terceros (desafortunadamente, a menudo se encuentra en este producto), sino que también se satura con oxígeno. Así que no descuides este procedimiento a la hora de amasar cualquier tipo de masa. Haga una depresión en la harina tamizada, bata las yemas. Luego, vierta la mantequilla derretida (necesariamente enfriada) y el agua.
Use un tenedor (o cuchara) para mezclar todos los ingredientes.
Luego coloque la masa resultante en la superficie de trabajo de la mesa, espolvoreada con harina. Amasar la masa, añadiéndole poco a poco harina, hasta que se vuelva elástica.
Forme un bollo con la masa terminada y empaque en una bolsa. Y después de media hora puedes empezar a formar albóndigas, albóndigas o manti.
