Las famosas baguettes francesas han sido horneadas por panaderos en París recientemente, desde la década de 1920. Su aparición se debe a que las autoridades de París impusieron la prohibición de que la jornada laboral del panadero comenzara antes de las 4 de la mañana, y tuvieron que inventar una receta de pan "rápido" que pudiera hornearse en los desayunos tempranos.. Para hornearlo en menos tiempo, se le dio una forma alargada y alargada. La longitud de la barra de pan alcanza los 65 centímetros, el ancho y la altura son de 5-7 centímetros. También puedes hornear una baguette en casa.
Es necesario
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- Harina de trigo - 500 g,
- Agua 350 ml,
- Levadura seca - 10 g
- Azúcar granulada 0.5 cucharadita,
- Sal - 10 g.
Instrucciones
Paso 1
Hierva agua y déjela enfriar a 40ºC. Vierta 100 g de agua tibia en un recipiente hondo y diluya el azúcar y la levadura en él. Espere a que la levadura fermente y la mezcla haga espuma.
Paso 2
Tamizar la harina directamente en el bol, espolvorear la harina con sal alrededor de los bordes y en el centro hacer una pequeña hendidura en la que se vierte el agua restante. Amasar bien la masa, tardará al menos 10 minutos. Al amasar, envuelva los bordes de la masa hacia adentro, en ningún caso debe rasgarla.
Paso 3
Poner la masa homogénea densa resultante en una cacerola, cubrirla con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido para que quede bien la masa. Con el tiempo, puede llevar dos horas.
Paso 4
Divide la masa resultante en cuatro trozos y dales forma de salchichas uniformes, un poco más cortas que la bandeja para hornear. Espolvoree una bandeja para hornear con harina, ponga las baguettes encima, puede espolvorear las baguettes con harina encima o mojar ligeramente su superficie y espolvorearlas con semillas de sésamo. Déjalos distanciar 35-40 minutos.
Paso 5
Caliente el horno a 200 ° C y, antes de poner una bandeja para hornear con baguettes, rocíe el interior con agua de una botella rociadora, luego coloque rápidamente la bandeja para hornear dentro y cierre el horno. Para que el horno tenga la humedad requerida, puede colocar preliminarmente un recipiente con agua en su parte inferior, que no se puede quitar durante la cocción.
Paso 6
Marque el tiempo y pasados 20-25 minutos, cuando el pan esté dorado, sáquelo, póngalo en una bandeja cubierta con una toalla seca o rejilla. Espolvorear con agua por encima, cubrir con una segunda toalla y dejar reposar durante 15 minutos.
