Una baguette cremosa con una corteza crujiente y una miga aireada ocupará el lugar que le corresponde en su mesa. Se cree que una baguette real solo se puede degustar en Francia, pero los artesanos rusos la preparan en casa desde hace mucho tiempo.
Es necesario
- - 500 gramos de harina de trigo,
- - 180 ml de leche,
- - 40 ml de agua,
- - 1 huevo,
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar
- - 1 cucharadita de sal sin tobogán,
- - 18 gramos de levadura fresca prensada,
- - 60 gramos de mantequilla (20 gramos para masa y 40 gramos para engrasar),
- - semillas de sésamo al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Revuelva la leche con agua, caliente hasta que esté tibia, diluya la levadura con azúcar, revuelva bien y déjela por cinco minutos.
Paso 2
Agrega el huevo y 40 gramos de cl derretido. mantequilla (40 gramos), revuelva.
Paso 3
Tamice la harina y la sal, luego mezcle la mezcla seca con la masa de leche, amase la masa.
Paso 4
Haz un bollo elástico con la masa, que pones en una taza (es recomendable engrasarla con aceite para que no se pegue) Déjalo actuar durante una hora y media.
Paso 5
Dividir la masa en dos y extenderla en capas de unos 3 centímetros de grosor. Unte con mantequilla. Doblar la capa en tres partes (superponer), luego doblar por la mitad y refrigerar por 20 minutos.
Paso 6
Retirar la masa del refrigerador y extender nuevamente, untar con mantequilla y enrollar en un rollo.
Paso 7
Transfiera con cuidado los rollos a una bandeja para hornear y haga cortes en la parte superior. Déjelo actuar durante media hora. Antes de hornear, cepille las baguettes con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo.
Paso 8
Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las baguettes durante media hora.
