Uno de los secretos de un plato delicioso es elegir el acompañamiento adecuado. Para hacer esto, es necesario tener en cuenta las características de sabor de la carne o el pescado. Entonces, la carne de res combina bien con verduras, legumbres, arroz y pasta.
Es necesario
- Para una guarnición de verduras:
- - 200 g de brócoli;
- - 450 g de col china;
- - 150 g de judías verdes;
- - 50 g de cebollas verdes;
- - 1 diente de ajo;
- - 2 cucharadas. l. semillas de sésamo;
- - 2 cucharadas. l. vino de mesa blanco;
- - 2 cucharadas. l. salsa de soja;
- - aceite vegetal;
- - perejil;
- - azúcar;
- - pimienta negro;
- - sal.
- Para conchas marinas en vino blanco:
- - 500 g de pasta (conchas);
- - 500 ml de vino blanco seco;
- - 4 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 3 dientes de ajo;
- - 60 g de queso duro;
- - 1 pimiento rojo picante;
- - 2 calabacines pequeños;
- - 100 g de espinacas;
- - 1 hoja de laurel;
- - pimienta negra recién molida;
- - sal.
- Para arroz picante:
- - 3 tazas de arroz;
- - 6 vasos de agua;
- - 1 cebolla grande;
- - 1 tomate;
- - 1 cucharadita comino;
- - 1 vaina de cardamomo seco;
- - 4 cosas. claveles;
- - 1 hoja de laurel;
- - ½ cucharadita sal;
- - 1 cucharada. l. anacardos;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Guarnición de verduras
Enjuague bien todas las verduras con agua corriente y luego divida el brócoli en inflorescencias, corte la col china en trozos grandes y pique las judías verdes en trozos de 4-5 centímetros de largo, pique la cebolla verde y un diente de ajo con un cuchillo. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas. En aceite vegetal calentado a 160 ° C, revolviendo constantemente, sofreír los ajos durante unos segundos. Luego agregue el brócoli y cocine por un par de minutos más. Luego agregue el resto de los ingredientes: col china, judías verdes y cebollas verdes. Mientras revuelve, sofríe todo junto durante 2-3 minutos y agregue salsa de soja, vino blanco de mesa y 4 cucharadas de agua. Sazone al gusto con sal, azúcar y pimienta molida. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas. Al servir, decorar con hierbas y espolvorear con semillas de sésamo.
Paso 2
Conchas en vino blanco
Vierta el vino en una cacerola, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y laurel, agregue las conchas y vierta la cantidad requerida de agua caliente hervida. Hervir la pasta hasta que esté tierna y desechar en un colador. Luego calentar el aceite de oliva restante en una sartén y sofreír el ajo picado y los pimientos picantes finamente picados. Luego agregue el calabacín cortado en cubitos y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego lento. Vierta agua hirviendo sobre las espinacas, déjelas reposar y colóquelas en un colador. Luego picar finamente y agregar a la sartén. Continúe cocinando todo a fuego lento durante literalmente otro minuto, luego revuelva las cáscaras con las verduras cocidas. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con queso rallado y servir como guarnición con el estofado de ternera.
Paso 3
Arroz picante
Enjuague y remoje el arroz en agua fría. Pelar las cebollas, picar con un cuchillo y freír a fuego lento en aceite vegetal hasta que se doren. Agrega comino, cardamomo, clavo, laurel y sofríe todo junto por unos segundos. Luego se vierte el agua, se deja hervir y se coloca el tomate pelado y finamente picado. Agregue los anacardos y el arroz colado. Sal, mezcla todo bien y cocina a fuego muy lento durante 15 minutos.
