Uno de los platos más populares de la cocina rusa son las chuletas de carne y pescado, cada ama de casa tiene su propia receta y el secreto de su preparación. Dependiendo del método de preparación, fritos en grasa o aceite, al vapor, pueden ser una comida muy satisfactoria y rica en calorías o una comida dietética. Por tanto, se pueden encontrar en el menú de quienes quieran adelgazar. También puede elegir una guarnición para ellos dependiendo de los beneficios y el contenido calórico.
Guarniciones abundantes y altas en calorías para chuletas
Al preparar una guarnición, debe tener en cuenta: no importa qué tan sabrosas sean sus chuletas, la guarnición para ellas también debe ser sabrosa. Este es un plato completo independiente que no solo resalta el sabor y el aroma de las chuletas, sino que también las complementa. Una guarnición clásica que se puede servir tanto con chuletas de carne picada como con aquellas para las que se utilizó pescado es el puré de patatas. Para hacerlo hermoso y sabroso, intente lograr una consistencia uniforme usando un aplastamiento. Asegúrese de agregarle leche y mantequilla. Algunas amas de casa agregan un huevo crudo batido al puré de papas. Sirva puré de papas con empanadas de pescado o carne, coloque una cucharada de guisantes enlatados en un plato, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas encima. Las patatas tiernas hervidas también serán un excelente acompañamiento para las chuletas.
El arroz hervido también combina bien con pasteles de carne y pescado. Pero no deberías cocinarlo como papilla. Prepare el arroz como guarnición en una sartén. Primero, se fríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal, y luego se cuece, revolviendo constantemente y agregando 70-100 g de caldo de verduras, pescado o carne a medida que se absorbe. No olvides agregar las especias. Cuando el arroz esté casi cocido y solo en el medio esté un poco húmedo, apague el fuego, agregue más caldo, cubra bien la sartén con una tapa y déjelo reposar en el fuego por otros 10 minutos.
No sirva papas fritas como guarnición con chuletas; esta será una prueba bastante fuerte para su hígado.
Con las chuletas de carne, puede servir pasta o fideos agregando mantequilla a esta guarnición. Como salsa, puede usar el jugo que quedó después de freír las chuletas, pero también puede hacer una salsa separada, por ejemplo, freír las cebollas con zanahorias y tomates frescos, y luego hervir a fuego lento todo a fuego lento.
Puede servir chuletas con una guarnición agregando algunos encurtidos al plato: pepino en escabeche finamente picado, una cucharada de chucrut, tomate salado.
Guarniciones dietéticas para chuletas
Tales guarniciones, como las chuletas, pueden ser muy sabrosas y se cocinan mucho más rápido. Tanto los pasteles de carne como los de pescado se sirven mejor con verduras, las mismas patatas hervidas jóvenes. Si es una mezcla de verduras congeladas, hierve ligeramente las verduras en agua hirviendo (3-4 minutos), ponlas en un colador, ponlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y solo caliéntalas sin freír. Agregue especias y sal un poco. Si la dieta es estricta, omita el paso de la sartén. Puede cocinar tanto las judías verdes como la coliflor o el brócoli de esta manera.
Para platos dietéticos, las verduras frescas en forma de ensalada o simplemente cortadas en trozos grandes también son adecuadas como guarnición. La lechuga de hoja verde y algunas ramitas de hierbas frescas nunca hacen daño.
