Un plato exquisito y satisfactorio. Sorprende y deleita a tus seres queridos. El plato se puede preparar tanto para una cena festiva como para un almuerzo habitual, para familiares y amigos.
Es necesario
- - 200 g de ternera;
- - berenjena;
- - 150 ml de vino tinto;
- - 50 g de calabacín;
- - 10 g de cacao;
- - 50 g de mantequilla;
- - aceite de oliva;
- - 25 g de azúcar;
- - 100 g de cactus en escabeche;
- - 50 g de raíz de cabra;
- - 2 piezas de maracuyá;
- - sal;
- - chile;
- - pimienta dulce;
- - pimienta negra;
- - Hoja de laurel;
- - tomillo;
- - cebollín;
- - frambuesas.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la berenjena, el pimiento y el calabacín en tiras finas. Pon una sartén al fuego y agrega aceite de oliva. Coloque los pimientos morrones, cortados en tiras, en la sartén. Pon la cacerola al fuego y vierte el vino tinto. Agregue los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y el azúcar. Agrega las berenjenas al pimentero, y después el calabacín.
Paso 2
Corta la fruta de la pasión por la mitad. Sazone la sartén con sal y pimienta. Agregue aceite de oliva y revuelva. Retire el corazón del maracuyá y colóquelo en una cacerola vacía. Agrega el cactus en escabeche a la sartén. Pica el chile y agrégalo a la sartén. Revolver. Retire la sartén del fuego. Recalentar antes de servir.
Paso 3
Sazone los filetes de ternera con sal y pimienta. Pon una sartén al fuego. Coloque la ramita de tomillo encima del filete. Rocíe con aceite de oliva y coloque en una sartén. Freír por ambos lados. Picar el chile y agregarlo al cacao. Sumerge la ternera en cacao. Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona y coloque la ternera encima. Agregue azúcar a la cacerola de vino. Colar la salsa resultante por un colador.
Paso 4
Coloque la cacerola de maracuyá sobre el fuego y una sartén profunda sobre el fuego. Agrega aceite vegetal. Limpia la raíz de la barba de cabra. Hacer rodajas y colocar en una sartén con mantequilla. Agregue un poco de agua después de que la maracuyá haya hervido y agregue azúcar. Cuando las rodajas de cabra estén doradas, colóquelas sobre una toalla de papel. Coloca la bandeja para hornear de ternera en el horno. Ajuste la temperatura a 1900 C durante 5 minutos.
Paso 5
Colar la salsa de maracuyá a través de un colador. Agregue la mantequilla a la cacerola de vino primero y luego a la cacerola de maracuyá. Ponga fuego uno por uno, revuelva. Asegúrate de que las salsas hiervan. Retírelo del calor. Coloque la guarnición de vegetales y cactus en un plato a través del aro para servir. Picar la ternera y colocar en una fuente. Rocíe con salsa de vino, luego salsa de maracuyá. Adorne con cebollino, frambuesas, chile y pan de cabra.
