Los deliciosos pasteles de masa quebrada con crema de cuajada y frutas atraerán a absolutamente todos. La crema ligera y aireada en combinación con una canasta de arena crujiente satisfará los gustos más exigentes. Estos pasteles servirán como un postre maravilloso para el té o el café.
Es necesario
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- Para 10 pasteles:
- masa:
- 1,5 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de azúcar
- 150 g untar o margarina
- 1 huevo
- sal
- 0,5 cucharadita de ácido cítrico
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
- crema:
- 300-350 gr. requesón con un contenido de grasa del 18%
- 2 huevos
- 30 gr. azúcar en polvo
- 50 ml. crema, 33% de grasa
- para decoración:
- mermelada de frutas o bayas enlatadas o frescas
Instrucciones
Paso 1
Cocinar la masa.
Revuelva la mantequilla, el azúcar y los huevos en una cacerola o tazón con una espátula de madera hasta que quede suave.
Paso 2
Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa.
Paso 3
Extienda la masa terminada en una capa de 4-5 mm de espesor.
Paso 4
Lo formamos con un molde para cestas.
Paso 5
Cubre los moldes con papel de horno y extiende la masa.
Hornee a 200 grados hasta que se doren durante 15 minutos.
Paso 6
Preparando la crema.
Para hacer esto, frote el requesón a través de un colador de metal.
Paso 7
Separar las yemas de las proteínas. Coloca las proteínas en el frigorífico.
Paso 8
Batir las yemas con azúcar glass hasta obtener una espuma blanca, luego agregar el requesón rallado y seguir batiendo hasta que quede suave.
Paso 9
Batir las proteínas enfriadas hasta obtener una espuma espesa. Las claras de huevo batidas deben mantener su forma y no gotear.
Paso 10
Agrega con cuidado las claras batidas al bol con las yemas y el requesón, revuelve suavemente la masa de abajo hacia arriba para que las claras no se caigan. Debería obtener una masa de aire homogénea.
Paso 11
Batir la nata y añadir a la masa de cuajada de huevo.
La crema debe quedar espesa.
Paso 12
En las cestas de arena enfriadas, usando una manga pastelera o con una cuchara, esparza suavemente la crema con un portaobjetos.
Paso 13
Decora con fruta fresca o enlatada y mermelada.
¡Disfruta tu té!
