Puede decorar pasteles caseros: muffins, pasteles, pasteles de Pascua, incluso galletas normales con fondant de azúcar. Es muy conveniente que el dulce de azúcar se pueda almacenar durante bastante tiempo y se pueda preparar para un uso futuro.
Es necesario
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- azúcar granulada fina - 2 vasos;
- agua - 0.5 tazas;
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Paso 1
Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua tibia hervida sobre ella. Revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de que hierve el jarabe, se forma una espuma blanca en la superficie. Retírelo con una cuchara normal.
Paso 2
Después de cubrir la olla con una tapa, continúe hirviendo el almíbar hasta la prueba de "bola blanda". Para tal muestra, de vez en cuando tome un poco de jarabe hirviendo de la sartén con una cucharadita y bájelo en un recipiente con agua fría. Después de un minuto, intente hacer una bola con el contenido de la cucharadita. Si la bola no funciona, deje que el almíbar hierva a fuego lento. Al final de la cocción, agregue una cucharadita de jugo de limón al almíbar. Se puede reemplazar con una solución de ácido cítrico.
Paso 3
Enfríe el almíbar lo antes posible después de hervir. Para hacer esto, coloque la sartén con ella en un recipiente con agua fría o con hielo. Espolvorea también la superficie del almíbar con agua fría para evitar la formación de costras.
Paso 4
Después de enfriar, batir el almíbar (10-15 minutos) con una espátula de madera hasta que se forme una masa blanca homogénea. La masa resultante se llama fondant. Para almacenar el fondant, cúbralo con un paño húmedo y cierre bien la sartén con una tapa. Si es necesario, puede tomar parte de la masa preparada, calentarla en un baño de agua y usarla para decorar la repostería.
