Si tiene una reacción alérgica a la clara de huevo o es un vegetariano estricto (vegano), la composición de muchos alimentos familiares puede reducir significativamente su dieta. Para no renunciar a los platos tradicionales, es suficiente saber cómo reemplazar los huevos en productos horneados y chuletas, y ya no experimentar restricciones.
¿Tiene dudas sobre qué reemplazar a los huevos en la receta clásica? Hay muchos alimentos que tienen propiedades de cocción similares solo si la cantidad de huevos enumerados en los ingredientes no excede de dos.
Opciones para reemplazar huevos en productos horneados
La cantidad de formas de preparar productos horneados sin huevo es mucho más modesta que las opciones de postres que los incluyen en su composición. Por lo tanto, vale la pena echar un vistazo más de cerca a los sustitutos naturales de un componente tan importante en la masa como el huevo.
- Para que la masa suba y se ablande, agregue una cucharadita en lugar de un huevo. refresco, después de apagarlo previamente con una cucharada. l. vinagre, que también se puede reemplazar con una cucharada de crema agria, kéfir o jugo de limón. La segunda opción para darle aire a la masa es una mezcla de dos cucharaditas. polvo de hornear mezclado con el mismo volumen de agua y una cucharada. l. aceite vegetal.
- Si ya hay bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la composición de la cocción, entonces un plátano, rallado en papilla o tres cucharadas, puede convertirse en un análogo de un huevo. l. coba. Permitirán que la masa se vuelva más jugosa y espesa.
- Un excelente efecto de encolado lo posee una masa de dos cucharadas. l. copos de Hércules y el mismo volumen de agua.
- Cuando sea necesario preparar masa de mantequilla, sin usar huevos, tomar dos cucharadas. l. harina y agua, una cucharadita. polvo de hornear y una cucharada y media. l. aceite vegetal.
- Para los postres integrales, puede usar un cóctel de dos cucharadas en lugar de huevos. l. linaza molida y seis cucharadas. l. agua, calentar la masa hasta que aparezcan las primeras burbujas y dejar reposar. Esta opción también es adecuada para tartas de maní y cuando se usa suero en la masa.
- La propiedad de pegado también la posee el almidón de papa y maíz, tomado de acuerdo con la fórmula, donde una cucharada. l. la mezcla en polvo es igual a un huevo.
- Si la yema de la receta se usa para engrasar la superficie de la masa antes de hornearla, el té dulce puede realizar esta tarea. Para hacer esto, necesitas disolver una cucharada. l. miel o azúcar en un cuarto de vaso de una bebida vigorizante.
Opciones para reemplazar huevos en chuletas y guisos
Para varias chuletas de verduras, en lugar de huevos en la carne picada, puede comenzar harina y sémola de acuerdo con la fórmula tres cucharadas. l. producto - un huevo. Para guisos y chuletas del horno, una excelente alternativa a un huevo puede ser:
- 50 g de queso duro rallado;
- 60 g de puré de patatas;
- un cuarto de taza de tofu, rallado con agua;
- tres cucharadas l. mantequilla de maní;
- cóctel de dos cucharadas. l. leche, media cucharada. l. jugo de limón y la misma cantidad de refresco;
- una mezcla de harina de garbanzo y agua, tomada en tres cucharadas. l.;
- una cucharadita harina de soja combinada con una cucharada. l. agua.
