Hornear con una receta nueva y no probada es un esfuerzo muy emocionante. Después de todo, es fácil estropear incluso el pastel más delicioso por exposición insuficiente o sobreexposición en el horno.
Dependiendo del tipo de masa utilizada, los métodos para determinar el grado de cocción de un pastel pueden variar. Entonces, por ejemplo, la preparación de la masa de mantequilla solo se puede verificar visualmente. La masa quebrada perfectamente horneada tiene un color dorado muy bonito. Un color marrón indica que has sobreexpuesto el bizcocho en el horno.
Galletas y masa quebrada
La forma más fácil de verificar la preparación de la galleta es con un pincho de madera o un fósforo, con el que debe perforarlo. Si se pegan migas de masa a la brocheta, la galleta debe mantenerse en el horno un poco más, si la brocheta está seca, está lista. Tenga en cuenta que a la galleta no le gustan los cambios bruscos de temperatura, por lo que es recomendable evitar la apertura y cierre frecuente de la puerta del horno, de lo contrario puede asentarse. Es necesario recurrir a una brocheta cuando la galleta ya lleva en el horno el tiempo indicado en la receta. Lo ideal es incluso mejor apagar el horno y dejarlo ahí para no generar cambios de temperatura. Sin embargo, si su horno tarda mucho en enfriarse, este método no funcionará para usted.
La preparación de la galleta también se puede determinar con una simple presión. Presione sobre la superficie del pastel con el dedo (no muy duro y no claramente en el centro), la galleta terminada recuperará rápidamente su forma, ya que es más similar en textura a una esponja normal, quedará un hoyuelo en la humedad. galleta. Una buena galleta que no ha sido sobreexpuesta en el horno tiene un agradable color marrón dorado cálido por fuera y más claro por dentro. Es normal que la galleta se asiente un poco después de la cocción (aproximadamente un quince por ciento), pero esto también se puede evitar guardándola de temperaturas extremas. Si quieres dividir un bizcocho grande en varios bizcochos, córtalo con un hilo para que se desmorone menos.
Productos horneados con levadura
Pueden surgir problemas para determinar la preparación de los productos horneados con levadura, ya que, según la receta, pueden tener una consistencia diferente. Tenga en cuenta que la masa de levadura fina se cocina mucho más rápido que la masa espesa. En este caso, una prueba de presión también puede ayudar, sin embargo, a diferencia de una galleta, es la masa cruda la que volverá rápidamente a su forma anterior, quitando el agujero, permanecerá en el producto terminado durante mucho tiempo. Puedes mirar la parte inferior de la base de la tarta. Si tiene un tono dorado característico y se retrasa fácilmente con respecto a la forma, entonces su producto está listo, si es demasiado ligero, debe mantenerlo en el horno por más. La corteza demasiado seca y dura significa que has sobreexpuesto el pastel en el horno, puedes intentar ablandarlo con un paño húmedo colocado encima, encima del cual debes poner unas toallas secas.
