El repollo se considera uno de los alimentos dietéticos más populares y, a menudo, se incluye en comidas bajas en calorías. No es de extrañar, porque tiene un valor energético bajo y al mismo tiempo contiene muchas sustancias útiles.
La cantidad de calorías en diferentes variedades de repollo
Se considera que el repollo con menos calorías es el repollo de Pekín: 100 g de esta verdura contienen de 12 a 16 kcal, según la variedad. Este bajo valor energético se explica por el hecho de que se trata de un 90% de agua. Mientras tanto, la col china contiene una gran cantidad de ácido ascórbico, vitaminas A, PP y del grupo B, potasio y otros minerales. Gracias a sus grandes hojas tiernas, a menudo se agrega a varias ensaladas e incluso se usa para hacer rollos de repollo rellenos.
100 g de repollo blanco fresco tienen solo 27 kcal, y chucrut - 23 kcal. Sin embargo, guisado, este producto es un poco más calórico: 75 kcal por 100 g de producto. Tal verdura es indispensable para la preparación de muchos platos comunes en Rusia, desde borscht hasta encurtidos. El chucrut es especialmente beneficioso para el organismo, ya que contiene mucha vitamina C y bacterias lácticas beneficiosas.
La col roja, menos popular en Rusia, contiene 25-27 kcal. Es costumbre fermentarlo o utilizarlo para preparar diversas ensaladas de verduras. Tiene mucha más vitamina C y proteínas que su contraparte de cabeza blanca.
El contenido calórico de la coliflor es de 30 kcal. A pesar de esto, esta verdura es bastante nutritiva, porque contiene proteínas, muchas vitaminas, minerales, pectina, azúcares, ácidos orgánicos y almidón. Al mismo tiempo, la coliflor no deja sensación de pesadez en el estómago; incluso se puede comer con gastritis, a diferencia de la col blanca o la col de Pekín. Sin embargo, es mejor usarlo después de un breve tratamiento térmico. Es especialmente sabroso después de guisar en una salsa cremosa o hornear en el horno.
Y 100 g de brócoli representan unas 34 kcal. Mientras tanto, este repollo es un verdadero depósito de nutrientes. Además de una gran cantidad de vitaminas y minerales, aporta al organismo antioxidantes. Se puede freír rebozado, guisado, al vapor y servido crudo en varias ensaladas o con salsa.
Los beneficios del repollo
Todos los tipos de repollo enriquecen el cuerpo con pectina, que ayuda a normalizar la digestión. Es cierto que para aquellos que sufren de úlceras o gastritis, es mejor dar preferencia al brócoli o la coliflor, son más fáciles de digerir. Esta verdura también tiene un efecto inmunomodulador, mejora los procesos metabólicos y elimina perfectamente los compuestos nocivos. Por todo su bajo contenido calórico, el repollo enriquece el organismo con valiosos nutrientes, por lo que es una opción ideal para quienes cuidan su figura y al mismo tiempo cuidan su salud.
