Cuando escuchamos la palabra "merengue", involuntariamente surgen en nuestra memoria recuerdos de un delicioso manjar aireado que se derrite suavemente en nuestra boca. ¡Cuánta alegría y gozo causó en la infancia! No puedes volver al pasado, pero puedes sumergirte de nuevo en esa deliciosa dicha. Necesitarás una pequeña cantidad de comida y algunos trucos culinarios para hacer el merengue. Damos su receta en este artículo.
Ingredientes: 4 claras de huevo, un vaso de azúcar en polvo, una cucharadita de vainilla, ácido cítrico (o una pizca de sal), cucharada. una cucharada de almidón.
Preparación
¡Aquí es donde comienza la magia! Para que el pastel sea realmente aireado y no se vea como pasteles aplastados, hay algunas cosas para recordar.
1. Nunca use un recipiente de aluminio o plástico. Las copas de vidrio y metal son ideales, preferiblemente un recipiente de cobre.
2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Tenga cuidado al separar las claras de las yemas. El más mínimo golpe de yema o incluso una gota de agua en la receta, y el postre se arruinará.
3. Velocidad. El proceso de batido también requiere atención. Debe iniciarse a baja velocidad, subiendo gradualmente. Primero agregue ácido cítrico o sal a las proteínas.
4. Mientras bate, agregue el azúcar glas en pequeñas porciones. Después de eso, agregue almidón. Se necesita almidón para que la torta conserve su sabor y forma por más tiempo.
5. Hornear. Con una jeringa de pastelería o una cuchara simple, coloque la masa resultante en "grumos" limpios en una bandeja para hornear. Use papel especial para la bandeja para hornear. ¡La lubricación con aceite vegetal NO funcionará! Hornee en el horno durante 2-2,5 horas a 100 ° C.
