Simplemente hay una cantidad inimaginable de formas de hacer gelatina. Pero la gelatina de champán puede considerarse legítimamente la más festiva y picante. Las burbujas de champán hacen que la textura del postre sea única y picante.
Es necesario
- - 350 ml de champán rosado
- - 100 gramos de arándanos, frambuesas, fresas
- - 220 g de azúcar
- - 25 g de gelatina en platos
- - 170 g de nata espesa
- - 2 yemas de huevo
- - media cucharadita de extracto de vainilla
- - merengue y cacao al gusto
Instrucciones
Paso 1
Remojar las placas de gelatina durante 10 minutos en un poco de agua fría.
Paso 2
Vierta parte del champán (aproximadamente media copa), caliente. Debe probar el champán y decidir si necesita agregarle azúcar. Si es necesario, la proporción de azúcar debe ser de 70 gramos por media botella de brut. Disuelva el azúcar en champán.
Paso 3
Cuando el champán esté caliente, debes diluir la gelatina remojada en él y luego agregarla y revolver gradualmente con el resto del champán. Será mejor si la bebida no hace demasiada espuma. Estamos esperando que la espuma se desprenda por completo.
Paso 4
Ponga de tres a cuatro bayas en cada copa, luego vierta champán para que solo las cubra. Si se forma espuma durante el vertido, deje que se desprenda y luego envíe los vasos al refrigerador durante unos quince minutos. Después de que la gelatina se endurezca, agregue algunas bayas al vaso nuevamente y luego cubra con champán con gelatina disuelta en él. Nuevamente, las copas de vino se colocan en el refrigerador. Después del endurecimiento de esta capa, repita el procedimiento nuevamente. Esto se hace para que las bayas se distribuyan uniformemente por todo el vaso y no se amontonen en la parte inferior.
Paso 5
Hacemos una crema inglesa: trituramos las yemas con 20 gramos de azúcar. Verter 120 gramos de nata en un cazo, poner al fuego y hervir. Las yemas se vierten inmediatamente en la nata hervida. Durante un minuto, la masa debe mantenerse en llamas, batiendo constantemente con un batidor. Retirar la cacerola del fuego y seguir batiendo la nata durante un par de minutos. Ponga un recipiente en agua helada y cuele la salsa de leche a través de un colador. Batir un poco más la salsa en un bol frío.
Paso 6
Vierta una capa fina de crema inglesa sobre la jalea de bayas de tres capas.
Paso 7
Preparar la nata chantilly: batir 50 g de la nata restante con 100 g de azúcar. Repartimos la nata encima de la gelatina, decoramos con merengue y migas de cacao.
