Estas elegantes tartaletas en una mesa de buffet festiva se verán muy elegantes. Serán bastante apropiados en una fiesta de té con amigos.
Es necesario
- Para masa quebrada:
- - 175 g de harina;
- - 1 yema;
- - 25 g de almendras molidas;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1 cucharada de agua;
- - 25 g de azúcar fina cristalina;
- Para rellenar:
- - 1 huevo;
- - Ralladura de 1 limón;
- - bayas frescas variadas
- - cucharadas de crema usadas;
- - 25 g de azúcar fina cristalina;
- - 4 cucharadas de jugo de limón;
- - 200 g de queso crema graso;
- Para glaseado:
- - 1 cucharada de agua;
- - 4 cucharadas de mermelada de albaricoque;
- - 1 cucharada de jugo de limón;
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Vierta la harina en un bol, agregue la mantequilla picada y triture en pequeñas migajas. Agrega las almendras molidas, agrega el azúcar y agrega la yema. Luego vierta 1 cucharada de agua fría y revuelva bien con un cuchillo todos los ingredientes, con un movimiento de corte.
Paso 2
Reuniendo la masa con las manos, amase una masa suave. Si es necesario, puede agregar un poco más de agua. Después de envolver la masa con film transparente, déjela reposar durante 15 minutos. Después de espolvorear la superficie de trabajo con harina, extienda la masa en una capa delgada.
Paso 3
Haz círculos con el cortador de galletas estriado (7,5 cm de diámetro). Al enrollar, no estires mucho la masa, de lo contrario las tartaletas se encogerán y perderán su forma. Por lo tanto, es mejor extender la masa en trozos pequeños y realizar movimientos cortos y ligeros con un rodillo, a menudo girando la capa. En total, haz 18 círculos con la masa.
Paso 4
Coloca las tazas en un molde de silicona y presiónalas en los huecos con los dedos. Utilice un tenedor para pinchar la masa y colóquela en el congelador durante 30 minutos. Hornee las tartaletas en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-12 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C.
Paso 5
Haz el relleno. Triturar el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Ingrese el huevo martillado, frote bien la masa. Agrega jugo de limón y ralladura. Batir la crema y agregar a la crema de limón.
Paso 6
Vierta la crema en las cestas horneadas y colóquelas en el horno durante 10-12 minutos para fijar la crema. Unte las bayas frescas sobre la crema enfriada.
Paso 7
Prepara el glaseado. Caliente la mermelada de albaricoque con agua y jugo de limón en una cacerola y revuelva bien hasta que quede suave. Colar el glaseado a través de un colador y cubrir con una brocha de pastelería o una cucharada de frutos rojos, dejar reposar.
