El helado es un regalo favorito de los niños y quizás también de muchos adultos. Pero quedaron atrás los días en que el helado más delicioso del mundo se hacía con nata, leche, huevos y chocolate real. Las etiquetas de los helados modernos a menudo son simplemente intimidantes con la lista de ingredientes que se incluyen en ellas. La salida de la situación es simple: preparamos helado casero.
Las ventajas del helado casero son innegables: no es necesario utilizar sabores, colorantes, aditivos nocivos y sustitutos de productos naturales artificiales.
Además, puedes cambiar la receta de helado casero a tu gusto y hacer, por ejemplo, una golosina baja en calorías sin nata, utilizando solo leche desnatada.
O viceversa, con crema de alta calidad, haga un helado casero con el sabor de un helado real de la época de la URSS.
La receta de helado casero más simple se caracteriza por la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de hacer la golosina favorita de todos.
Helado de lácteos casero
Para hacer helado de leche en casa, necesitará 1 vaso de leche, 1 huevo de gallina, 2 cucharadas. azúcar granulada y una bolsa de azúcar de vainilla.
Batir el huevo con el azúcar y la vainilla, verter poco a poco la leche en la mezcla a medida que la bate. La masa resultante se calienta casi a ebullición a fuego lento, batiendo continuamente con un batidor o batidora.
El uso de un mezclador le permite obtener una masa de aire homogénea, que se solidifica sin la formación de cristales de hielo.
Es importante recordar que no es necesario que hierva la mezcla, simplemente caliéntela bien, batiendo constantemente, de lo contrario la masa de leche puede "rizarse".
La mezcla caliente se enfría un poco, se vierte en moldes y se coloca en el congelador durante 4-6 horas. Durante este tiempo, el helado debe mezclarse 2-3 veces.
Si el helado comienza a congelarse y es difícil revolverlo, bátelo ligeramente con un tenedor.
Si lo desea, antes de congelar, puede agregar 2-3 cucharaditas de cacao, nueces picadas, frutas secas, bayas, copos de coco, chocolate finamente rallado a la masa de leche antes de congelar.
El helado preparado se sirve con mermelada, almíbar y se decora con frutas confitadas.
Helado cremoso casero
Para hacer un helado casero cremoso de chocolate, necesitas una barra de chocolate amargo derretido en un baño de agua o en un horno microondas.
Mientras el chocolate se derrite, bata la mezcla de una lata de leche condensada y 600 ml de crema espesa (más del 30%) con una batidora.
En el proceso de batido, se agregan gradualmente a la mezcla chocolate derretido y 100 g de galletas de chocolate, partidas en trozos pequeños.
Se vierte el helado en un molde y se mete al congelador hasta que solidifique. La mezcla no requiere agitación, no forma cristales.
En la etapa de batido, puede agregar no solo trozos de galletas, sino también rodajas de chocolate a la masa cremosa, luego el helado terminado resultará con hermosas chispas de chocolate.
Helado casero de frutas
¿Probablemente todos recuerden el sabor del refrescante sorbete agrio en un vaso de papel? Hacer ese helado en casa no es difícil.
Para preparar helado de frutas bajo en calorías, necesita medio vaso de bayas congeladas: cerezas, arándanos, grosellas, etc.
Vierta las bayas en un tazón de la licuadora, agregue 0.5 tazas de yogur o leche bajos en grasa, 2 cucharaditas. azúcar, fructosa o miel.
Batir todos los ingredientes hasta formar un puré homogéneo, que se pasa a un molde y se coloca en el congelador durante 1-2 horas.
