Muchos pueden decir que la carne picada para kebab debe cortarse, y con razón. Pero esta receta sugiere hacer la cuna "al revés". Pruébalo, el kebab en brochetas de madera resulta muy sabroso.
Es necesario
- Carne picada:
- 1 kg de ternera
- 150 gramos de grasa de cola grasa
- 500 gramos de cebollas
- 5 dientes de ajo
- una ramita de perejil
- un manojo de cilantro,
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido,
- sal marina fina al gusto,
- pimienta negra molida al gusto.
- 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
- Para cebollas en escabeche:
- 3 cebollas,
- 5-6 ramitas de perejil,
- 5-6 ramitas de eneldo,
- algo de sal
- un poco de pimienta negra,
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne, seque, córtela en cubos grandes. Corta también la cola gruesa. Muele la carne y la grasa en una picadora de carne varias veces. Pica finamente la carne con un cuchillo o hacha si quieres.
Paso 2
Picar las cebollas y los dientes de ajo en una licuadora o picar con un cuchillo.
Paso 3
Combine la cebolla y el ajo picados con la carne picada. Sazone con sal, pimienta, el resto de las especias, continúe amasando la carne picada durante 12-15 minutos. Forma una bola con la carne picada y golpéala 15 veces sobre la mesa. Antes de cada lanzamiento, junte la carne picada en una bola.
Paso 4
Remojar las brochetas de madera en un poco de agua (unos 15 minutos). Lubrica tus palmas con aceite vegetal. Forme salchichas a partir de carne picada, colóquelas en brochetas.
Paso 5
Pon la sartén al fuego, calienta el aceite vegetal. Agrega la lula y sofríe hasta que esté tierna.
Paso 6
Prepara la cebolla. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades. Escaldar con agua hirviendo y verter con agua fría. Enjuague las verduras y pique finamente, mezcle con las cebollas. Sazone con sal, pimienta y vinagre. Revuelva suavemente y deje reposar durante 15 minutos. Sirve las cebollas en escabeche con el kebab.
