Solo la palabra "bistec" comienza a babear. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a pedirlo en los lugares de servicio de comidas. Pero para disfrutar de este manjar de carne, no hace falta salir de casa. También puedes hacer un bistec en tu propia cocina. Pero para que sea jugoso y sabroso, debe elegir la carne adecuada, así como tener en cuenta algunos secretos.
Es necesario
- Para un bistec clásico:
- - solomillo de ternera (dorsal o muslo) - 800 g;
- - aceite vegetal (oliva o girasol) para freír;
- - sal;
- - pimienta negro;
- - una sartén (lo mejor de todo ranurada).
- Para un bistec con huevo:
- - pulpa de res - 500 g;
- - huevos de gallina - 6 piezas.;
- - aceite vegetal;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - Hierbas frescas;
- - parrilla del horno, sartén.
Instrucciones
Paso 1
La diferencia esencial entre el bistec y las chuletas es que el bistec se prepara solo con carne, sin agregar nada. La cebolla, el pan, etc. se ponen en chuletas. El lomo de res fresco refrigerado se considera legítimamente la carne más adecuada para hacer un bistec.
Paso 2
No siempre es posible encontrar un buen corte. Por lo tanto, si tiene carne con hueso, deberá quitarla. Para preparar un bistec clásico, cortar la pulpa en 4 trozos iguales de no más de 3 cm de grosor, luego enjuagarlos con agua fría, luego secarlos, transferirlos a una tabla y untarlos con aceite vegetal.
Paso 3
Ahora coge una sartén seca (preferiblemente usando una sartén antiadherente con ranuras), caliéntala y coloca los trozos de carne. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Además, para un mejor asado, deberán voltearse varias veces: freír 2-3 veces por un lado y la misma cantidad por el otro. Sazone el filete con sal y pimienta. Sirva caliente con verduras frescas.
Paso 4
También puedes hacer un filete de carne picada con un huevo frito. Para hacer esto, pique 500 g de pulpa en trozos pequeños o páselos por una picadora de carne. Agrega 1 huevo, pimienta negra y sal a la carne picada. Mezcle todo y forme 5 hamburguesas redondas y planas.
Paso 5
Cúbralos por ambos lados con aceite vegetal y colóquelos en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Enciende el horno y precaliéntalo a 200 grados.
Paso 6
Freír las piezas durante 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retire la rejilla y dé la vuelta al bistec hacia el otro lado, y continúe friendo durante otros 12 minutos.
Paso 7
Mientras tanto, vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, rompa 5 huevos de gallina y, manteniendo la integridad de la yema, fría los huevos hasta que estén tiernos.
Paso 8
Cuando el filete esté listo, transfiéralo a un plato, coloque un huevo frito encima de cada uno y sirva, adornado con hierbas frescas picadas.
