¿Cuál es el secreto del extraordinario sabor, ternura y jugosidad de las chuletas, albóndigas, albóndigas, albóndigas y otros productos cárnicos? ¡Por supuesto, como carne picada! Las fragantes hamburguesas caseras bien valen la pena. Además, hacer una carne picada deliciosa y original no es nada difícil.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione la composición de la futura carne picada. Se puede hacer tanto de un tipo de carne como de un "plato" de carne. La última opción es preferible: al cambiar las proporciones, puede obtener un sabor y textura diferentes del producto final. Por ejemplo, agregar carne de cerdo hará que la carne picada sea más grasosa y tierna, y agregar un poco de cordero picado o cordero picado a la mezcla agregará una nota picante a las chuletas o albóndigas. Una buena opción es agregar pollo picado tierno y dietético a la carne picada; esta mezcla es excelente para la nutrición dietética.
Paso 2
La carne preparada para carne picada debe lavarse a fondo, la piel, las venas, los huesos deben eliminarse y el producto preparado debe cortarse en trozos pequeños. Ahora le toca a la picadora de carne. La ventaja de la carne picada es que puede usar cualquier pieza: filetes, recortes, todo tipo de carne "de calidad inferior". La carne picada se puede hacer con helado, carne al vapor o enfriada sin dañar mucho el sabor. Sin embargo, debe asegurarse de que no entren venas ni huesos pequeños en la picadora de carne. Use solo carne de alta calidad: una pieza contaminada puede arruinar toda la carne picada.
Paso 3
Vale la pena agregar un poco de pan empapado en leche a la carne picada para albóndigas o chuletas; esto la hará aireada y jugosa. Ponga un huevo entero crudo en la mezcla; le dará elasticidad a las chuletas futuras y ayudará a mantener su forma ordenada. Puede gotear salsa de soja en la carne picada destinada a empanadas o claras; revelará el sabor de la carne y le dará el picante necesario.
Paso 4
El componente necesario de la carne picada son las especias. La falta de sal arruinará incluso la mejor receta. Por lo tanto, siéntase libre de probar la carne picada mientras la cocina. Es una buena idea agregar hierbas secas como perejil, apio, eneldo o romero. Una pizca de tomillo agregará un toque de cocina francesa al plato, mientras que la albahaca es perfecta para platos italianos.
Paso 5
Un componente indispensable de una buena carne picada son las cebollas. La mayoría de las veces se agrega crudo, directamente durante la molienda de la carne. Pero puede darle a la carne picada un matiz de sabor interesante agregando cebollas finamente picadas no crudas, sino prefritas. El ajo también es bueno. Unos pocos clavos crudos finamente picados agregarán un aroma y un sabor apetitosos incluso a la carne picada que no tiene mucho éxito, por ejemplo, una comprada.
Paso 6
La etapa final de preparación consiste en mezclar la mezcla resultante. Es mejor hacer esto no con una cuchara, sino con las manos. Los cocineros aseguran que este tipo de carne picada resulta realmente sabrosa. Se "amasa" como una masa, convirtiéndola en una masa plástica homogénea. La carne picada resultante debe verse y oler deliciosos; esta es una señal segura de que es de alta calidad.
