Este plato popular no abandona nuestra dieta, aunque las amas de casa modernas rara vez lo cocinan ellas mismas. Todo tiene la culpa de la abundancia de productos terminados en las tiendas y la falta de tiempo. Después de todo, se necesita mucho tiempo para cocinar carne en gelatina, pero el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes para la carne en gelatina:
- Pollo - ¼ de canales;
- Pierna de cerdo - 1 pieza;
- 1 cebolla grande
- Ajo - ½ cabeza;
- Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- Hoja de laurel - 3 piezas;
- Sal al gusto;
- Agua - 5 litros.
Ingredientes de mostaza:
- Mostaza seca - 1 paquete;
- Azúcar - 1,5 cucharaditas;
- Pepinillo de pepino o tomate - 1, 5 tazas;
- Sal.
Preparación:
- Descongele el codillo de cerdo, raspe bien con un cuchillo y enjuague con agua. Si el vástago es grande, entonces debe cortarse en 3-4 partes. Enjuague el pollo, habiendo seleccionado las partes de la carne, y córtelo en trozos aproximadamente del mismo tamaño que la pierna.
- Ponga la carne al fuego, después de verter agua fría. Cuando el caldo hierva, encienda el fuego a lento, pero para que la carne hierva lentamente. Cocine la carne durante 8-10 horas, sin olvidar agregar agua. La carne terminada debe separarse fácilmente de los huesos, es decir, cuando la saque con un tenedor o cuchillo, debe desmoronarse.
- Aproximadamente una hora antes del final de la cocción, agregue la cebolla pelada de la cáscara, cortada por la mitad, en el caldo. Y también pimienta de Jamaica y guisantes negros, laurel y sal.
- Cuando la carne se hierve al estado deseado, debe sacarse del caldo y el caldo debe filtrarse.
- Pelar el ajo y picarlo con una prensa de ajos. Agregue el ajo al caldo colado y revuelva. Separe la carne de los huesos y desarme en fibras o pique finamente, lo que prefiera.
- Divida la carne en formas profundas, aproximadamente la mitad y vierta sobre el caldo preparado. Coloque la carne en gelatina en el refrigerador para que se solidifique.
- Prepara mostaza como salsa. Disuelva la mostaza seca en salmuera de pepino en las proporciones indicadas en el paquete. Agrega sal al gusto y azúcar, una cucharadita y media.
- Mezclar todo bien, cerrar el recipiente con tapa y poner en un lugar cálido para que madure la mostaza. Sirva la carne en gelatina con papas hervidas, espolvoreada con eneldo fresco picado.
