Bueno, ¿qué es el Año Nuevo sin carne en gelatina? Este aperitivo frío es uno de los favoritos en la mesa festiva. Cada ama de casa lo prepara a su manera: de cerdo, ternera o pollo. Pero el resultado siempre es excelente, sin importar el tipo de carne que elijas. El principal secreto de la deliciosa carne en gelatina es utilizar carne con huesos. Un aperitivo frío debe servirse con mostaza o rábano picante.
Es necesario
- - muslos de cerdo 1 kg
- - carne de vacuno con hueso 1 kg
- - cebolla 300 g
- - zanahorias 300 g
- - 3 dientes de ajo
- - hojas de laurel 3 uds.
- - granos de pimienta negra 5 uds.
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Para preparar las piernas de cerdo, necesitará una olla con un gran volumen. Ponemos las piernas en él, las llenamos con agua, al menos 4 litros, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 5 horas. El caldo solo debe hervir un poco. No agregue agua a la olla. Durante todo el tiempo, deberá quitar periódicamente la escala.
Paso 2
Después de 5 horas agregue la carne y continúe cocinando por otras 3 horas. Tampoco se puede agregar agua.
Paso 3
Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos grandes. Enviamos verduras al caldo y cocinamos durante otra hora. Luego agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocine por otros 15 minutos.
Paso 4
Sacamos todos los ingredientes del caldo. Colar el propio caldo, quitar la carne del hueso, quitar la grasa y picar finamente la carne.
Paso 5
Para la carne en gelatina, necesita una forma grande y profunda. Poner la carne en el fondo, espolvorear con ajo picado y rellenar con caldo. Retiramos el plato durante 6-8 horas en el frigorífico hasta que solidifique. La gelatina está lista. Se sirve mejor con mostaza o rábano picante rallado.
