El helado de café casero es el mejor regalo en un caluroso día de verano. Sin duda, un postre de este tipo atraerá a todos los verdaderos conocedores del café, ya que el amargor ligero del café se combina idealmente con un delicado sabor a leche.
Es necesario
- - agua (100 ml);
- - leche (100 ml);
- - nata con 35% de contenido de grasa (300 ml);
- - azúcar glas (120 g);
- - café molido natural (2 cucharaditas);
- - yemas de huevo (5 piezas);
- - chocolate negro (50 g);
- - granos integrales de café.
Instrucciones
Paso 1
Primero debe preparar café molido, enfriar y colar a través de un colador. Verter 100 ml de leche en una cacerola pequeña, poner a fuego lento, llevar a ebullición y dejar enfriar un poco la leche. Tomamos 5 huevos de gallina refrigerados, separamos las yemas de las proteínas y las batimos con una batidora con 70 g de azúcar glass hasta obtener una espuma estable. Agregue la leche enfriada y el café preparado a las yemas batidas, sin dejar de revolver.
Paso 2
Vierta la mezcla resultante en un bol esmaltado, póngala al baño maría y cocine hasta que la mezcla comience a espesarse (unos 10-15 minutos). Sacamos el bol del baño María y, sin demora, lo colocamos en otro recipiente más profundo, previamente llenado con agua fría. Para un enfriamiento rápido, serán suficientes unos segundos, después de lo cual la mezcla de yema y leche debe colocarse en el refrigerador durante otros 10-15 minutos.
Paso 3
Agregue 50 g de azúcar glas a un bol con crema y bata con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Después de que la mezcla de yema y leche se haya enfriado, combínela con crema batida.
Paso 4
Ahora puede pasar a la última etapa: congelación. Para hacer esto, la mezcla para futuros helados se debe verter en un recipiente de plástico, cerrar bien la tapa y colocar en el congelador. El tiempo mínimo de congelación es de 4 horas. Para que el helado sea suave y de sabor delicado, debe mezclarse bien durante las primeras 2 horas (frecuencia: cada 20 minutos).
Paso 5
Antes de servir, decore el helado terminado con granos de café enteros.
