Los tés chinos fermentados están ganando popularidad. Los conocedores del té Pu-erh saben que no solo beber, sino también el proceso de elaboración de esta maravillosa bebida da placer.
Mucha gente tiende a considerar el Pu-erh exclusivamente como un té de calidad china, pero en el momento de su aparición, las modernas provincias del norte de China pertenecían al Tíbet. Las propiedades y el sabor de esta bebida se han apreciado desde la antigüedad: Pu-erh tonifica y vigoriza perfectamente, tiene un aroma agradable específico y un sabor delicado. De la mejor manera, las características de esta bebida se revelan solo con la preparación adecuada, para lo cual debe tener no solo ciertos conocimientos y habilidades, sino también la herramienta necesaria.
Utensilios de elaboración de cerveza para pu-erh
Para la ceremonia del té, los platos se utilizan exclusivamente de vidrio o porcelana. Por supuesto, el material original para teteras y vasos es arcilla de piedra negra china, pero estos juegos son productos exclusivos y son muy caros. Los utensilios de metal pueden estropear el sabor del té pu-erh y los recipientes de barro absorben su aroma muy rápidamente. El juego debe contener varios vasos de té, así como gaiwan y chahai, recipientes para preparar la cerveza.
Hacer hojas de té
Pu-erh se envasa en tabletas comprimidas o discos de diferentes tamaños. El té debe cortarse en trozos grandes, mientras que las finas virutas formadas durante el proceso de molienda generalmente se desechan. La cantidad requerida de té se calcula según el número de invitados que asistan a la ceremonia del té. Para cada uno, debe romper una rebanada y media de té prensado, la mitad del tamaño del dedo meñique.
Agua para preparar pu-erh
Se debe prestar especial atención a la elección del agua para preparar pu-erh. El agua del grifo contiene cloro, por lo que se excluye su uso. Es mejor tomar agua de manantial o artesiana, aunque cualquier fuente natural es adecuada. También puede utilizar agua filtrada o embotellada. El agua del pozo deberá purificarse a través de un filtro de carbón de arena casero, eliminando así el exceso de dureza y filtrando el líquido de una suspensión de arena fina y piedra caliza. Debe preparar pu-erh con agua que se haya enfriado a 90 grados después de hervir.
Las sutilezas de la cocina
El pu-erh triturado debe colocarse en gaiwan y verterse con agua hirviendo fría. Después de unos segundos, el líquido se vierte a través de un colador del chahawka y los vasos se llenan con él, el resto se vierte uniformemente sobre la mesa con agujeros, esparciendo el aroma y brindando a los invitados la anticipación del placer del té. Gaiwan se vierte nuevamente con agua hirviendo, mientras que la tapa debe eliminar la espuma formada y cubrir el recipiente. De los vasos que ya se han calentado, el líquido debe verterse nuevamente sobre la mesa. Por lo general, se utilizan mesas de té de madera o bambú: están saturadas de humedad y exudan lentamente un agradable aroma embriagador.
Después de que se haya vertido el agua caliente de los vasos, el ya distintivo olor a pu-erh flotará en la habitación, que los huéspedes disfrutarán durante uno a un minuto y medio de preparación del té. Enjuagar el té es necesario tanto para eliminar la suciedad como para obtener una exposición completa de las hojas. El té pu-erh crudo se lava una vez, mientras que la variedad negra de este té se vierte con agua hirviendo dos veces antes de prepararlo. Es muy indeseable agregar azúcar al pu-erh, pero la bebida se puede comer con galletas dulces en escamas.
