El vermú es una categoría de bebidas bastante popular; se beben tanto en forma pura como como parte de varios cócteles. Todos los vermuts se pueden dividir en cinco grandes grupos.
Tipos de vermut
En la actualidad, las posiciones de liderazgo en la producción de vermú las ocupan los italianos, la calidad de marcas reconocidas (Martini, Grand Torino, Chinzano) no genera ninguna duda. Para disfrutar plenamente de esta bebida, debe seguir algunas reglas simples.
El vino fortificado se llama vermú, al que se añaden hierbas medicinales y especias como sabores; con bastante frecuencia el ajenjo se puede encontrar en el vermú. Anteriormente, esta bebida se elaboraba exclusivamente a base de vinos blancos, pero hoy en día muchos productores utilizan tanto vinos tintos como rosados.
El vermut se clasifica según el tipo de vino y la cantidad de azúcar añadida. El primer grupo incluye los vermuts secos (secco), cuyo contenido de azúcar no supera el 4%. Es habitual incluir los vermuts blancos (blancos) en el siguiente grupo, que puede contener de un 10 a un 15% de azúcar. Los vermuts rojos (rosso) suelen contener más de un 15% de azúcar. Los vermús de rosas contienen de un 10 a un 15% de azúcar. Los vermuts amargos fuertes contienen cantidades mínimas de azúcar.
Métodos de uso
Existen varias reglas universales para el uso del vermú, que no dependen del grupo al que pertenece una bebida en particular.
Puedes beber esta bebida tanto antes como después de la comida principal, ya que tiene la capacidad de estimular el apetito y mejorar la digestión. El vermú a menudo se mezcla con otras bebidas, y son populares tanto las mezclas fuertes con vodka, coñac o ginebra como las mezclas ligeras con varios jugos.
En su forma pura, esta bebida se bebe fría en vasos de cóctel especiales o vasos de whisky especiales. No se recomienda beber el vermú de un solo trago, pequeños sorbos permiten apreciar mejor el sabor de esta bebida. Para no diluir la bebida con hielo derretido, es mejor usar uvas congeladas o piedras especiales para enfriar bebidas alcohólicas.
Las nueces tostadas, las almendras saladas o la fruta fresca son excelentes para el vermú. Los vermuts secos se muestran mejor en su forma pura; cuando se mezclan con otras bebidas, su sabor se vuelve más simple, se vuelve más plano. Los vermuts dulces combinan bien con el jugo de limón en una proporción de uno a uno. En general, los vermuts dulces se comportan mejor en combinación con jugos ácidos, tónicos o incluso gaseosas; en tales mezclas, el exceso de dulzor del vermut desaparece, mientras que la intensidad del sabor prácticamente no sufre.
