Una ensalada vibrante con una variedad de sabores y texturas, es una gran adición al pescado tierno al vapor.
Es necesario
- - filete de bacalao 120-150 g cada pieza;
- - quinua 1 cucharada;
- - mango 3 piezas;
- - cebolla roja 1 pieza;
- - una mezcla de ensaladas 150 g;
- - aguacate 1-2 piezas;
- - cilantro (manojo pequeño) 1 pieza;
- - aceite de oliva 1 cucharada;
- - ají 1 pieza;
- - pimienta;
- - sal.
- Para repostar
- - jugo de limón 3 cucharadas;
- - aceite de oliva 6 cucharadas soperas;
- - raíz de jengibre 2 cm;
- - pimienta;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Colocar el pescado a baño maría y cocinar durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Paso 2
Enjuaga la quinua en agua fría y colócala en una cacerola. Vierta agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Eche un colador y déjelo enfriar.
Paso 3
Cortar la cebolla en mitades delgadas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas hasta que se doren. Transfiera a una toalla de papel para quitar la grasa.
Paso 4
Pelar el mango y quitarle el hueso. Cortar en cubos pequeños. Pica finamente el cilantro. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas largas y finas. Rocíe con jugo de limón para evitar que se dore. Corta el chile en aros finos.
Paso 5
Para aderezar, pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino. Mezclar con aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y batir bien el aderezo.
Paso 6
Combine la quinua, el mango y el cilantro. Coloca las hojas de lechuga en platos, luego amontona el mango y la quinua y rocía un poco con el aderezo. Coloca encima las cebollas fritas y las rodajas de aguacate y el pescado. Rocíe el aderezo sobre el pescado y espolvoree con aros de chile.
