Bizcochos, crema de Praga y fondant de chocolate se combinan en el pastel de Praga. Hoy en día, existen muchas recetas diferentes para este postre. Sin embargo, en cualquier versión, el pastel de Praga se distingue por su sabor a chocolate.
Es necesario
-
- Para bizcochos de galletas:
- - 1 cucharada. Sáhara;
- - 1 cucharada. harina;
- - 100 g de leche condensada;
- - 200 g de crema agria;
- - 2 huevos;
- - 4 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Para la crema:
- - 200 g de mantequilla;
- - 100 g de leche condensada;
- - 1 yema;
- - 10 g de azúcar de vainilla;
- - 2 cucharaditas de cacao en polvo;
- - 1 cucharada. una cucharada de agua;
- Para almíbar:
- - 0.5 tazas de agua;
- - 3 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 1 cucharada. cucharada de brandy.
- Para glaseado:
- - 50 g de mermelada espesa
- mermelada;
- - 200 g de chocolate;
- - 50 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Hornea los bizcochos de galleta. Mezclar la harina con el cacao en polvo. Separa las claras de las yemas. Batir la mitad del azúcar y las yemas de huevo hasta que espese. La galleta quedará tierna si se baten bien las yemas.
Paso 2
Batir las claras de huevo hasta formar una espuma espesa. Vierta la leche condensada, la crema agria. Agrega el azúcar restante. Revuelva con una batidora durante unos 3 minutos. Agrega poco a poco las claras batidas a las yemas. Revuelva la mezcla con movimientos lentos y ligeros de abajo hacia arriba. Tamizar la harina y el cacao en polvo en la mezcla de huevo y revolver suavemente la masa.
Paso 3
Precalienta el horno a 200C. Cubra un molde desmontable redondo con papel de hornear y unte con mantequilla. Vierta la masa y hornee durante una hora.
Paso 4
Coloque el molde para galletas sobre un paño de cocina húmedo durante 5 minutos. Retire con cuidado los bordes laterales y separe la capa de pastel del papel. Transfiera el bizcocho a una rejilla, cúbralo con una toalla y, si es posible, déjelo por 8 horas para cortar fácilmente el bizcocho en capas.
Paso 5
Prepara la nata. Mezclar la yema con agua y verter poco a poco la leche condensada. Pon la masa en un baño de agua. Hacer hervir removiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine la mezcla durante unos 3 minutos hasta que espese. Luego retire la crema del fuego, sin dejar de remover. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Paso 6
Batir la mantequilla ablandada con azúcar de vainilla. Agregue la crema fría en porciones separadas. Agregue el cacao en polvo y vuelva a batir.
Paso 7
Corta la galleta enfriada en 3 capas de igual grosor. Vierta el coñac en medio vaso de agua, disuelva el azúcar. Satura las tortas con almíbar. Montar el bizcocho, untando todos los bizcochos excepto la parte superior con crema.
Paso 8
Derretir el chocolate al baño maría. Agrega la mantequilla derretida. Cepille el pastel con mermelada o mermelada (preferiblemente albaricoque) en una capa delgada. Aplique glaseado a los lados y la parte superior del pastel. Deje el pastel de Praga terminado en el refrigerador durante 10 a 12 horas.
