El coñac es la bebida alcohólica fuerte más famosa y noble. A muchos hombres les encanta apreciar esta bebida, dale tu preferencia. Y las mujeres ingeniosas le han encontrado una aplicación en la cosmetología. Al mismo tiempo, muchos no saben de qué está hecha una bebida tan noble.
El coñac proviene de Francia. Obtuvo su nombre gracias a la ciudad de Cognac, que se encuentra en el suroeste de Francia. Aparece una bebida fuerte como resultado de la doble destilación del vino blanco común. Luego, la bebida debe envejecerse en barricas de roble.
La tecnología de elaboración del coñac es un verdadero arte. El proceso de elaboración del coñac se divide en varias etapas:
- recolección de uvas para vino;
- presionando las bayas recibidas;
- destilación;
- crianza en barrica;
- mezcla.
¿De qué está hecho exactamente el sabroso coñac fuerte y, lo más importante, de alta calidad? El componente principal, por regla general, para la producción de coñac son las uvas blancas (variedad Uni Blanc). Esta variedad tiene una alta acidez, las uvas maduran muy lentamente. Estas uvas, entre otras cosas, se distinguen por su resistencia a enfermedades y, por tanto, por sus altos rendimientos. No en vano fue elegido para crear coñac.
Según la receta, además de Uni Blanc, se utilizan las siguientes variedades de uva: Folle Blanche y Colombard. Cada variedad aporta su propio aroma especial al bouquet de coñac. Por ejemplo, Uni Blanc es capaz de dotarlo de aromas florales, además, el coñac adquiere de inmediato sutiles toques de especias. Folle Blanche mejora significativamente la calidad del coñac con el envejecimiento, dando el aroma de violeta y tilo, mientras que Colombard agrega fuerza y nitidez.
Por regla general, la vendimia comienza en octubre. Al final de la recolección, las bayas deben exprimirse inmediatamente. Se utilizan prensas especiales, que no trituran las semillas de uva. Por lo tanto, las semillas trituradas no pueden entrar en el jugo de uva y estropear el sabor de la futura bebida noble.
Después de este procedimiento, el jugo se envía a fermentación. Está prohibido agregar azúcar durante la fermentación. El proceso dura aproximadamente tres semanas, después de las cuales los vinos que contienen 9% de alcohol o más se envían para destilación.
Este proceso es muy complejo, tiene lugar en el "cubo de destilación de Charentes". En pocas palabras: obtienes alcohol coñac. El líquido terminado se guarda en barricas de roble durante al menos dos años, luego puede comenzar a llevar el fuerte nombre "coñac". Cabe señalar que el tiempo máximo de residencia del líquido es ilimitado. Pero los expertos que se han dedicado a la producción de coñac durante mucho tiempo, aseguran que el envejecimiento del coñac durante más de 70 años no afecta la calidad de la bebida. Así que durante más de 70 años no tiene sentido envejecer el coñac.
No es casualidad que se elijan barricas de roble para la crianza. El roble es un material increíblemente duradero con una estructura de grano fino y altas cualidades extractivas. El alcohol de coñac se vierte en barriles, luego se colocan en bodegas para envejecer la bebida. Solo entonces el coñac solo llega a nuestras mesas en la forma a la que estamos acostumbrados, es decir, en botellas.
Por cierto, el coñac debe beberse en vasos de coñac. Primero, durante veinte minutos, el vaso con la bebida se calienta con las manos para disfrutar plenamente del aroma de la bebida. El coñac se come con chocolate. Algunos gourmets afirman que el coñac es perfecto solo en combinación con un cigarro, chocolate y café. Y en la sociedad postsoviética, durante mucho tiempo han creído que es mejor comer brandy con limón fresco. Pero los cítricos tienen un sabor agudo específico: interrumpen el exquisito bouquet de coñac, por lo que es mejor no comer esta bebida con limones.
