Hasta mediados del siglo XIX, la gente no dividía el ron en variedades, también porque eran en su mayoría piratas y gente pobre quienes lo bebían, a quienes no les importaban las diferencias en la tecnología de producción de esta bebida. Sin embargo, más tarde, se realizaron cambios significativos en los métodos de su producción y, como resultado, apareció el ron blanco y negro.
Tecnología de producción de ron blanco y negro
El ron negro es una especie de clásico pirata: lo bebían los lobos marinos que cazaban para robar. Tradicionalmente, esta bebida se elabora mediante doble destilación, después de lo cual se vierte en un barril de roble muy carbonizado y se envejece durante 3-5 años. Un período tan largo se debe al hecho de que no se agrega masa madre a la bebida, es decir, estamos hablando de la fermentación natural del azúcar, que tiene lugar con bastante lentitud. La bebida resultante se distingue por su rico color oscuro, su fuerte aroma acre y su sabor específico. El tono del líquido puede diferir, ya que depende de las características del recipiente en el que se guardó, así como de la composición de la bebida. En particular, se agrega caramelo al ron negro para intensificar el color.
En la fabricación de ron blanco, siempre se usa masa madre, por lo que esta bebida se conserva no más de un año y medio. Sin embargo, las diferencias en la tecnología de las bebidas no terminan ahí. El ron blanco siempre se envejece en barricas de madera clara. La mayoría de las veces, la ceniza se usa para hacer recipientes para una bebida. Además, después de la preparación, el ron blanco se filtra a fondo, lo que le permite debilitar su sabor, eliminar los sedimentos y aclarar el tono. El tono del ron blanco puede variar. Esta bebida suele ser transparente o dorada. Para cambiar ligeramente el color del líquido y hacerlo más "noble", los fabricantes a veces agregan un poco de caramelo al ron.
Diferencias importantes entre ron blanco y negro
Después de haber probado ambas bebidas, es muy fácil notar la diferencia en su sabor y fuerza. El ron negro es una bebida mucho más fuerte que el ron blanco, por lo que el estereotipo de que los piratas lo bebían en jarras sin diluirlo plantea serias dudas. Hoy en día, el ron negro se usa con mayor frecuencia como base para cócteles o como ingrediente en platos caribeños. Beberlo sin diluir es difícil. El ron blanco, por otro lado, es muy ligero. Sin embargo, también se incluye en muchos cócteles diferentes, pero es mucho más fácil de beber sin agregar otras bebidas.
El ron negro se caracteriza por un aroma fuerte, un toque a caramelo y melaza, un sabor brillante y picante, así como por un grosor. El blanco, por otro lado, tiene una consistencia más parecida al agua, tiene un aroma muy suave, sabor débil y ligeramente dulce. Es esta diferencia la que permite comparar tradicionalmente el ron blanco y negro como una bebida tosca, aristocrática y sofisticada.
