Existe el mito de que el té verde y el té negro están hechos de diferentes plantas, lo que explica la diferencia en su apariencia y sabor. Sin embargo, en realidad, la diferencia radica solo en la tecnología de procesamiento de las hojas de té.
Características de la producción de té
La tecnología para hacer té verde es relativamente simple. Las hojas recolectadas se colocan en aparatos especiales, con la ayuda de los cuales se les quita la humedad. Después de pasar por este procedimiento, las partes de las plantas se distribuyen en cajas y se envían a la venta. Por eso el té verde es más natural que el negro: incluso sabe a hojas frescas.
Para hacer té negro, se utilizan rodillos especiales. Primero, se quita la humedad de las hojas, dejándolas secar durante varias horas, después de lo cual cada hoja se enrolla en rodillos. En este caso, el tejido vegetal se destruye artificialmente y las enzimas entran en reacción. Después de enrollar, las hojas secas se oxidan, como resultado de lo cual el componente principal de la planta, la catequina, se convierte en thearugibin, theaflavin y otras combinaciones complejas de flavonoles. Es gracias a este proceso que el té negro adquiere una tonalidad, olor y sabor característicos, por lo que es apreciado tanto por aficionados como por profesionales.
Los beneficios del té verde y negro
Dado que no se utiliza fermentación en la producción de té verde, esta bebida contiene enzimas, es decir, moléculas que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo. Es por esta razón que a menudo aquellos que desean normalizar el metabolismo y acelerar la pérdida de peso beben una bebida de este tipo. Tenga en cuenta: no todos los tipos de té verde se distinguen por esta ventaja. En particular, la fermentación se lleva a cabo en la producción de Oolong, pero solo lleva un período de tiempo muy corto, en contraste con el proceso de oxidación del té negro.
Durante mucho tiempo, se ha creído ampliamente que solo el té verde es un poderoso antioxidante y puede tener un efecto rejuvenecedor en el cuerpo. Sin embargo, en realidad este no es el caso. Por supuesto, el porcentaje de catequinas que actúan como antioxidantes es mayor en el té verde. Sin embargo, los científicos pudieron establecer que thearugibin y theaflavin no son de ninguna manera inferiores en los beneficios de la catequina, por lo que el té negro rico en ellas también se puede llamar una maravillosa bebida antioxidante.
En general, las propiedades medicinales y antienvejecimiento del té verde y negro son comparables, por lo que es difícil decir cuál de estas bebidas es más saludable. Esto quiere decir que la mejor opción para el comprador es elegir la que más le guste.
