En el siglo XIV en Francia, el alcohol obtenido mediante la destilación del vino se llamaba aqua vitae y se consideraba una cura milagrosa que podía prolongar la vida. También se conocía con el mismo nombre en Italia. El secreto mismo de la destilación del vino, lo recibieron los europeos de los curanderos árabes, que lo poseían en los primeros siglos de nuestra era. Ahora el alcohol de uva se utiliza en la fabricación de brandy, coñac, licores y licores.
Es necesario
- Para un aparato de destilación elemental:
- - bandeja de vidrio;
- - lata;
- - lámina;
- - pelvis;
- - masa cruda.
- Para un aparato de destilación simple:
- - tarro de cristal de tres litros;
- - tarro de cristal de diez litros;
- - 2 fundas;
- - termómetro
- - 2 tubos fabricados en caucho especial o acero inoxidable.
Instrucciones
Paso 1
Un aparato de destilación elemental Tome una cacerola de capacidad adecuada, coloque un soporte alto en el fondo de la cacerola - una lata con la parte inferior hacia arriba, haga varios agujeros en los lados del soporte, más cerca del fondo, para que no vibre y no salta bajo la influencia del vapor. Coloque un plato en el soporte, de 6 a 10 milímetros de diámetro menos que el diámetro de la sartén.
Paso 2
Vierta el vino en una cacerola de modo que el nivel del líquido quede por debajo de los orificios perforados en los lados de la lata, coloque un recipiente con agua fría encima del recipiente, extienda la masa entre el costado del recipiente y el fondo del recipiente con agua fría. Encienda el aparato. El producto de la destilación se condensará en el fondo del recipiente y se escurrirá en el plato.
Paso 3
Destilación simple Tomar dos botes de vidrio de 10 y 3 litros, llenar la mitad del bote de 10 litros con vino, cerrar el tapón con dos agujeros. Cierre el segundo frasco con una capacidad de 3 litros con el mismo tapón con dos agujeros, conecte, usando los agujeros de las tapas, ambos frascos con un tubo (casi debe llegar al fondo del frasco pequeño). Inserte un termómetro en el segundo orificio de la tapa del frasco grande, inserte un tubo corto en el segundo orificio de la tapa del frasco pequeño para drenar el exceso de vapor.
Paso 4
Dale la vuelta al frasco pequeño y colócalo en un recipiente con agua fría o en un fregadero con agua corriente. Llena un recipiente o una olla baja con agua y calienta para hacer un baño de agua. Llene un frasco grande con vino hasta la mitad, póngalo en un baño de agua.
Paso 5
No filtre el vino antes de la destilación, viértalo en el aparato de destilación tal como está: con orujo, bayas. Caliente el recipiente con vino a 65-68 ° C para que comience a transformarse en vapor, espere hasta que el producto de destilación se recoja alrededor del 1-2% de la cantidad original de vino. Recoja este líquido por separado: esta es la primera fracción, no se puede beber ni usar para uso externo, ya que es dañino para el cuerpo humano.
Paso 6
Cambie los platos en los que recolecta el producto de destilación, caliente el vino de 65 a 78 ° C y reduzca rápidamente la velocidad de calentamiento, mantenga el punto de ebullición entre 78 y 83 ° C, suspenda la destilación cuando la temperatura del vino alcance los 85 ° C. Recoge el producto de la segunda fracción por separado, será un líquido comestible. Eleve el punto de ebullición, complete la destilación, recoja la tercera fracción, la llamada "agua perfumada", en un recipiente aparte.
