A diferencia de otros tipos de absenta, el negro no se elabora sobre la base de hojas e inflorescencias, sino sobre las raíces del ajenjo. La infusión de acacia negra Katechu agrega un tono de grosella a la bebida, que diluye el amargor de la absenta con sutiles notas de bayas y licor. La absenta real debe ser muy fuerte (hasta un 70%). Esta fortaleza se debe a la necesidad de retener los aceites esenciales de ajenjo. Hay varias tradiciones de uso de absenta negra.
Instrucciones
Paso 1
Manera francesa (clásica): vierta 1 parte de absenta negra en un vaso. (El vaso debe seleccionarse de modo que quepan 5 partes más de agua en él). Coloque una cuchara de absenta (con orificios especiales a través de los cuales drene el agua) en el borde del vaso. Luego coloque el terrón de azúcar en la cuchara. Encima, justo encima del azúcar, vierta lentamente 5 partes de agua fría. Esta proporción de 5: 1 se reconoce como la proporción más óptima. Así, el azúcar disuelto en agua fluye hacia la absenta, diluyendo su amargor. El regusto amargo se puede interrumpir con una pequeña rodaja de limón. El resultado es una bebida turbia (por el hecho de que el jarabe de azúcar libera los aceites esenciales de ajenjo), diluida a una fuerza lista para beber.
Paso 2
Método checo n. ° 1: calienta la cuchara de absenta con un encendedor. Luego, rápidamente, mientras aún esté caliente, cubra el vaso con él. Coloque un terrón de azúcar en una cuchara. Luego vierte un poco de absenta negra sobre el azúcar, que se escurrirá en un vaso en forma de jarabe de azúcar. Esto hace una bebida endulzada ligeramente tibia. Puedes diluirlo con agua a tu gusto.
Paso 3
Método checo número 2: vierta 1 parte de absenta negra en un vaso. Cubre el vaso con una cuchara de absenta encima. Luego sumerja un terrón de azúcar en él, coloque una cuchara de absenta. Cubre un vaso con una cucharada de azúcar. Sin embargo, puede prescindir del azúcar refinado por completo, simplemente colocando una cuchara en un vaso de absenta, luego en azúcar granulada y luego nuevamente en absenta. A continuación, enciende el azúcar remojado en absenta. Levanta ligeramente la cuchara para que el caramelo fluya directamente al vaso. El azúcar debe seguir ardiendo durante aproximadamente un minuto. Cuando se apague, ponga una cuchara en un vaso y agregue allí 3 partes de agua. Luego revuelva la mezcla con una cuchara. Tenga cuidado de no encender la absenta en el vaso con el azúcar.
Paso 4
Vía rusa: prepara jarabe de azúcar (ajusta las proporciones de azúcar y agua a tu gusto). Luego diluya la absenta negra con almíbar, confiando también en su propio gusto. Este método destaca por su sencillez en la técnica de elaboración, pero, al mismo tiempo, requiere degustación. Después de todo, es poco probable que pueda encontrar la proporción ideal de partes de jarabe y absenta la primera vez.
Paso 5
También puedes beber absenta negra pura. Para hacer esto, debe enfriarse fuertemente. Vierta la bebida en porciones pequeñas (30 gramos cada una).
