La absenta es una bebida alcohólica fuerte y amarga (aproximadamente 70-75% de alcohol), obtenida por infusión de ajenjo y algunas hierbas que contienen aceites esenciales sobre alcohol. Para evitar quemar la laringe, se acostumbra diluirla con agua cuando se usa. La absenta diluida con agua se vuelve turbia debido a la precipitación de los aceites esenciales que contiene, que, además del alcohol, son el principal valor de esta bebida.
Instrucciones
Paso 1
El precio y la calidad de la absenta dependen principalmente del contenido de tuyona en esta bebida, un aceite esencial obtenido por sublimación de ajenjo. También se encuentra en thuja y tansy. Según las normas europeas, el contenido de tuyona por 100 g del concentrado resultante o por 1 litro de una bebida ya diluida no debe exceder los 10 mg.
Paso 2
La receta original utiliza las siguientes proporciones: 25 g de hojas de ajenjo sin tallo, 50 g de anís (se pueden utilizar semillas), 50 g de hinojo (se pueden utilizar semillas), 0,95 litros de alcohol al 85%. Empíricamente, puede cambiarlo o crear su propia receta para la producción de esta bebida. Es importante que todas las hierbas para la producción estén libres de daños y tallos. Todas las hojas estropeadas y negras se eliminan del proceso.
Paso 3
La preparación de la absenta es posible de dos maneras: caliente (en un baño de agua o arena con un sello de agua) o fría (infusión simple) empapando materiales naturales en alcohol. El remojo en agua caliente dura aproximadamente 12 horas, el remojo en frío, al menos 1 semana.
Paso 4
Luego, la mezcla resultante se diluye con 0.45 litros de agua fría (suave natural o hervida) y se destila en un destilador, un dispositivo de destilación, que se puede comprar en tiendas especiales que venden equipos químicos. Consiste en un matraz, un condensador de reflujo, un tanque receptor y una pluralidad de tuberías para conectar y suministrar agua para enfriar. Todo el sistema debe estar estrictamente sellado. El proceso es muy peligroso: el alcohol es muy inflamable cuando se calienta.
Paso 5
La destilación se lleva a cabo hasta que solo quede hierba húmeda en el matraz. Es muy importante asegurarse de que la hierba no se queme, de lo contrario la absenta adquirirá un color y un sabor desagradables. Por lo general, el proceso se detiene tan pronto como el destilado que fluye hacia el receptor comienza a nublarse. La mezcla restante se agrega a una nueva porción de la mezcla de absenta para una extracción más eficiente de los aceites esenciales en la bebida preparada.
El destilado resultante debe ser incoloro y transparente, con un olor agradable.
Paso 6
Luego se pinta con las siguientes proporciones de hierbas secas clasificadas: 10 g de ajenjo, 10 g de hisopo, 5 g de bálsamo de limón o menta. Solo se utilizan tapas sin tallo. El color verde de la absenta viene dado por la clorofila contenida en las hierbas, en las hierbas frescas es más. Cuando se utilizan hierbas frescas, aumenta la cantidad de material colorante.
Paso 7
Las hierbas se trituran finamente y se colocan junto con el destilado en un baño de vapor o colorante, donde a una temperatura de unos 50 grados se produce la coloración y realce del aroma de la bebida producida.
Luego, la mezcla se enfría lentamente, el líquido se escurre y las hierbas se exprimen con una prensa.
Paso 8
El líquido resultante se diluye con agua para obtener un contenido de alcohol del 70 al 75% en la bebida. Lo ideal es que una vez finalizado el proceso se obtenga 1 litro de absenta.
Paso 9
Para el envejecimiento, la absenta se almacena en una bodega, donde se vuelve amarilla en 3-4 semanas. Esta absenta es muy apreciada por los conocedores.
Paso 10
El consumo de absenta en grandes cantidades provoca graves intoxicaciones cerebrales, hasta epilepsia, parálisis, esquizofrenia o muerte, "gracias a las cuales" el uso de esta bebida fue prohibido en muchos países.
En pequeñas dosis, la absenta mejora el estado de ánimo, alivia el cansancio y la tensión, da colores vivos a la realidad con total claridad de conciencia. Sin embargo, esto sucede solo si bebe absenta, inicialmente relajante y con ganas de descansar. De lo contrario, no logrará nada más que la intoxicación.
La dosis máxima permitida por la noche sin efectos secundarios por la mañana es de 50 g de bebida sin diluir.
