Matsoni se ha considerado durante mucho tiempo un manjar en el Cáucaso, pero los lugareños llaman a esta bebida de manera diferente: matsun. Es muy similar a la leche cuajada, pero al mismo tiempo tiene un sabor completamente diferente y la tecnología de cocción es notablemente diferente.
Instrucciones
Paso 1
En Rusia, la leche cuajada se elabora con leche agria. Muchos probablemente hayan notado que si la leche no se saca del refrigerador a tiempo, seguramente se volverá amarga. Sin embargo, este método de cocción no le ayudará a obtener el yogur.
Paso 2
Hay varios secretos en la preparación de este plato. La leche se fermenta en condiciones especiales, y no solo se utiliza leche de vaca, sino también leche de oveja o cabra. La leche se calienta a unos 90 grados, luego debe enfriarse a 45-56 grados, luego se le agrega masa madre. La mezcla contiene una bacteria del ácido láctico: el bacilo búlgaro, que beneficia al cuerpo, se encuentra en el yogur y los estreptococos de la leche agria. Después de todos los procedimientos, la bebida se coloca en caliente durante varias horas para que la leche se espese y se agria. El yogur terminado se enfría antes de su uso.
Paso 3
Los beneficios de esta bebida han sido probados desde hace mucho tiempo. Matsoni se absorbe muy bien y rápidamente por el cuerpo, es una fuente de valiosas vitaminas y elementos, contiene muchos aminoácidos y proteínas, la bebida es rica en calcio y fósforo. La bebida es buena tanto para niños como para adultos, ayuda a la digestión y reduce la cantidad de bacterias dañinas en los intestinos. El hombre moderno es propenso al estrés y las enfermedades, por lo que todos necesitamos alimentos naturales y saludables.
Paso 4
Incluso los biólogos creen que una gran cantidad de bacterias dañinas en el intestino contribuye al desarrollo de procesos de putrefacción, estimula la producción de toxinas, por lo tanto, tiene un efecto muy negativo en todo el cuerpo en general. Matsoni reduce significativamente la cantidad de estas bacterias, limpia los intestinos. Por eso esta bebida es considerada el elixir de juventud y salud.
Paso 5
Por supuesto, puede cocinar yogur usted mismo, lo más importante es que no se olvide de sus secretos de cocina. Primero, debe calentar la leche, pero no la deje hervir. Luego enfríe un poco la leche, luego agregue la masa madre. Para empezar, puede usar kéfir graso o crema agria. Recuerde que para obtener las propiedades deseadas del producto, debe dejarlo reposar durante 3-4 horas. No lo revuelva ni lo revuelva. El tiempo de fermentación puede variar significativamente según la calidad del yogur, la temperatura, la actividad bacteriana y otros factores. Para hacer bien el yogur, debe familiarizarse con las tradiciones y los secretos de su preparación.
