El café es la bebida más popular en la actualidad. Su aroma está asociado con la madrugada y el sabor es familiar para todos. Pero si hablamos seriamente del sabor del café, puedes pensarlo. Después de todo, hay una cantidad considerable de variedades y métodos de preparación de esta bebida, y cada uno de ellos tiene su propio sabor.
¿Arábica o robusta?
A pesar de la gran variedad de cafetos, solo se utilizan dos variedades para preparar una bebida vigorizante: Arábica y Robusta. Cabe señalar que entre ellos tienen un sabor muy diferente. Sin embargo, no existe competencia como tal, porque alrededor del 70% de toda la producción se dedica al Arábica.
Arábica gana por su sabor delicado, pero al mismo tiempo rico, que también es variado y depende de la ubicación del árbol. Robusta se usa con menos frecuencia, principalmente para hacer café expreso y mezclas. El caso es que los frutos de este cafeto tienen un sabor amargo específico. Solo se puede ablandar cuando se mezcla con granos de otros árboles y especias. Por cierto, es Robusta el que se utiliza en la preparación del café instantáneo, ya que como resultado del proceso, el sabor amargo prácticamente desaparece.
Más a menudo, los maestros preparan variedades mixtas de café, combinando granos de diferentes árboles en un solo aroma. Por lo tanto, existen exactamente tantas variedades de café como cafetos y posibles combinaciones. Solo los verdaderos gourmets y los propios maestros pueden distinguir entre estas variedades.
El cafe mas caro
El café de élite Kopi Luwak es bien conocido entre los gourmets. No solo es interesante el sabor de la bebida, sino también la historia de su producción.
El protagonista de la historia es un animal felino llamado algalia (o luwak). A Civetta le encanta darse un festín con los granos de café y, naturalmente, tiene el talento de elegir solo lo mejor. Sin embargo, el pequeño estómago de un gato de bosque no es capaz de digerir completamente la "golosina" y algunos de los granos seleccionados se excretan del cuerpo de forma natural. Los trabajadores de la plantación cosechan estos granos, los pelan y tuestan.
¿Qué hace que tenga un sabor tan inusual? Un científico de Canadá Massimo Marcone intentó responder a esta pregunta. Descubrió que hay enzimas en el cuerpo de la civeta que descomponen las proteínas contenidas en los granos. Como resultado, el café pierde su sabor amargo y se vuelve muy tierno.
Café con caramelo
Muy sabroso es el café llamado Torrefacto de España. Su preparación va más allá del tostado ordinario de frijoles. El ingrediente que influyó en el sabor de esta bebida es el azúcar granulada regular. Al tostar, se produce la caramelización y los granos adquieren un brillo brillante.
Las investigaciones han demostrado que este café es una buena fuente de antioxidantes. Estas sustancias, a su vez, protegen al organismo del envejecimiento prematuro.
En el mercado ruso, este tipo de café está representado por la reconocida marca española Oquendo.
¿Qué tipo de café elegir?
El café se puede dividir en tipos según el método de preparación. El tipo más común es el café instantáneo. Su popularidad se debe a su facilidad de preparación y bajo precio, pero este café está en el último lugar en términos de calidad.
El café molido sabe mejor que el café instantáneo. Puede cocinarlo tanto manualmente como con una máquina de café. Si su elección es de este tipo, estudie cuidadosamente los tipos de molienda existentes antes de comprar.
El café más difícil de hacer es el café en grano. Pero esta complejidad se compensa completamente con el sabor de la bebida resultante. Es cierto que para prepararlo es necesario tener una máquina de café profesional en casa y saber elegir y almacenar el grano correctamente.
