La historia de la elaboración del vino se remonta a muchos milenios; en la antigua Roma y la antigua Grecia, el vino se consideraba una bebida curativa, un regalo de los dioses. Muchos eventos en la vida de una persona van acompañados de vino, cuando se siente mal, ahoga su dolor en vino, cuando ocurre un evento agradable, el vino fluye como un río. Hacer vinos caseros no es fácil, pero es posible.
Que es el vino de mesa
La principal materia prima para la elaboración del vino son las uvas. Para la elaboración de vino, las variedades como Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet son las más adecuadas. Para obtener un vino de mesa ligero, la uva se vendimia bien madura. El vino de mesa es un producto de uva natural elaborado sin la adición de azúcar y alcohol.
Si todo el azúcar contenido en el jugo de las bayas se fermenta en "seco", estos vinos se denominan secos. El vino seco casero se elabora en roble y cristalería. El vino tinto y el blanco se elaboran de diferentes formas.
Vino de uva blanca
Al preparar el vino blanco, el mosto (jugo) se fermenta sin pulpa, las uvas se trituran cuidadosamente con un mortero de madera y el jugo se separa de la piel y las semillas. Luego, la pulpa se exprime colocándola en bolsas de lino debajo de una prensa o algún tipo de carga pesada. El jugo exprimido se defiende durante 24 horas, luego se mezcla con jugo de gravedad y se vierte en un recipiente de fermentación, que se llena a ¾ de su volumen. La botella se cierra con un hisopo de algodón y se coloca en una habitación con una temperatura de aproximadamente 20 ° C. Después de unos dos días, comienza la fermentación y procede en dos etapas.
La primera etapa, fermentación vigorosa, dura aproximadamente una semana y se acompaña de un aumento de temperatura, durante el cual el 90% del azúcar se convierte en alcohol. La segunda etapa, fermentación silenciosa, dura aproximadamente un mes. Durante la fermentación silenciosa, los platos se rellenan con mosto fermentado hasta la parte superior. Una vez que el vino ha sido clarificado, se vierte del sedimento usando una manguera en un plato limpio, se cierra con un tapón y se almacena en el sótano.
Vino tinto de la casa Isabella
El vino tinto se fermenta junto con la pulpa. El mosto de las bayas trituradas se coloca en un recipiente con un cuello ancho, durante la fermentación, se agita 3-4 veces al día. Después del final de la fermentación vigorosa, la tapa de las pieles y las semillas se hunde hasta el fondo, en este momento el vino se separa de la pulpa, primero por gravedad y luego la torta se exprime bajo carga. A continuación, se vierte el mosto en un plato limpio y se deja una fermentación tranquila, que dura 1, 5 meses. Luego, el vino se vierte en un recipiente limpio y se coloca en la bodega.
El cuidado adicional para el vino blanco y el tinto es el mismo. Después del enfriamiento y la liberación de monóxido de carbono, el volumen del líquido disminuye, por lo que los platos deben rellenarse regularmente con vino. Al principio, esto se hace cada semana y luego dos veces al mes. Para una mejor maduración, después de unos meses, repita el vertido de vino. Cuando el vino está completamente listo, se embotella.
