La variedad de uva "Isabella" pertenece a las variedades que no cubren de esta cultura, por lo tanto, crece en abundancia en las parcelas de dacha de los residentes del centro de Rusia. Es una materia prima asequible para la elaboración de vino en casa.
Es necesario
- - Uvas Isabella - 10 kg;
- - azúcar - 1 kg;
- - un recipiente de plástico de calidad alimentaria;
- - botella de vidrio (5 litros o más);
- - Guante fino de goma o sello de agua.
Instrucciones
Paso 1
El primer procedimiento para hacer vino es preparar las uvas. Quite las uvas de los cepillos y viértalas en un recipiente de plástico o vidrio apto para alimentos. Para el vino, solo puede tomar buenas bayas, podridas o inmaduras no deben entrar en el recipiente. Además, no debe haber ramitas, hojas u otros desechos en él.
Paso 2
No laves tus uvas. Las uvas cosechadas solo se pueden lavar si utiliza cultivos iniciadores ya preparados o levadura de vino disponible comercialmente. En otro caso, las uvas fermentarán debido a la levadura, que se encuentra en grandes cantidades en la superficie de las bayas, el lavado de las uvas las eliminará.
Paso 3
Triture las uvas seleccionadas, asegurándose de que cada baya reviente y haga jugo. Presione la uva solo con las manos o incluso con los pies, si su volumen es grande. Las uvas trituradas y exprimidas se denominan pulpa. Deje la pulpa durante 3 días en el mismo recipiente donde fue prensada para comenzar el proceso de fermentación.
Paso 4
Una vez que comience el proceso de fermentación, exprima el jugo de la pulpa. El mejor vino se obtiene del jugo que sale de la pulpa por gravedad, pero para un mayor rendimiento del producto se puede obtener el jugo mediante prensas especiales.
Paso 5
Vierta el jugo resultante en botellas. Diluir con agua si es necesario para reducir la acidez. Agréguele azúcar, ya que las uvas cultivadas en el centro de Rusia generalmente no recolectan la cantidad requerida de azúcares para hacer un vino lo suficientemente fuerte. El contenido de azúcar de las uvas depende en gran medida del clima en el año de su maduración. En promedio, debe agregar alrededor de 150 gramos de azúcar por litro de jugo.
Paso 6
Cierre la botella con un sello de agua o simplemente coloque un guante de goma en el cuello y perfore algunos agujeros con una aguja; el dióxido de carbono se escapará a través de ellos. Es necesario un sello de agua o un guante para que el vino no interactúe con el aire durante el proceso de elaboración, ya que en su presencia se activan las bacterias acéticas, y el vino corre el riesgo de convertirse en vinagre.
Paso 7
El proceso de fermentación activa tiene una duración media de 21 días, cuando finaliza se escurre el vino de las lías. Si esto no se hace a tiempo, el sedimento comenzará a descomponerse y agregará amargor al vino. Vierta el vino joven extraído del sedimento en botellas debajo del cuello para que no quede aire en ellas. Agregue más azúcar, miel, infusiones de hierbas al vino si lo desea. Tape bien las botellas y colóquelas en un lugar oscuro. Ahora el vino fermentará tranquilamente, lo que le dará el sabor final. En la misma etapa, el vino se aclarará.
Paso 8
Una vez a la semana, verifique si hay sedimento en las botellas, si hay mucho, retire el vino del sedimento nuevamente y coloque las botellas en un lugar oscuro nuevamente. Después de 2-3 meses, comience a probar la bebida terminada.
