Hoy en día, cada vez son más las recetas de ensaladas con mariscos deliciosos y saludables como los calamares. La forma más fácil de preparar un plato de este tipo es usar un producto enlatado, pero aún se obtiene una ensalada más deliciosa a partir de calamares frescos. Es cierto que antes de eso, deben cortarse y hervirse adecuadamente.
Que calamares usar para ensalada
Para preparar una deliciosa ensalada, es mejor utilizar calamares sin pelar, ya que no están precocidos. De lo contrario, estos mariscos deberán mantenerse en agua hirviendo durante un período de tiempo más corto, de lo contrario, su carne se verá como goma.
Al elegir calamares, debe prestar atención al color de su piel: debe tener un tono lila rosado y una estructura suave. La piel marrón agrietada indica una congelación repetida del producto y no la primera frescura.
Cuánto cocinar calamares para ensalada
Antes de comenzar a cocinar, los calamares deben descongelarse a temperatura ambiente o en agua fría y deben cortarse la cabeza. Luego vierta agua hirviendo durante 1 minuto, retire y pele la piel, que se rizará bajo la influencia del agua caliente. Después de eso, es necesario quitar todo el interior y la cuerda rígida que recorre el lomo de la canal del calamar.
Los calamares, cortados y lavados con agua corriente, se pueden cocinar para ensaladas. Para ello, hervir agua en un cazo y ponerle un poco de sal. Luego, baje las canales de los calamares en una cacerola durante no más de 10-15 minutos. El calamar terminado debe enfriarse, cortarse en aros o cubos y agregarse a la ensalada.
Es muy importante no sobreexponer los calamares al agua, de lo contrario se pondrán muy duros y disminuirán de tamaño.
Receta de ensalada de calamar
Para preparar esta ensalada ligera pero satisfactoria, necesitará:
- 6 calamares;
- 6 huevos;
- ½ cabeza de col china;
- 300 g de camarones hervidos y congelados;
- 2 pepinos frescos;
- 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
- sal al gusto.
En lugar de aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y miel, puede usar mayonesa regular.
Descongelar los calamares, cortarles la cabeza, pelar la piel y las entrañas como se describe arriba. Luego enjuague bien con agua y sumérjase en agua hirviendo con sal durante 10 segundos. Después de sacar los calamares, sumerja los camarones hervidos y congelados en la misma agua, espere hasta que hiervan y luego retírelos.
Enfríe los mariscos hervidos a temperatura ambiente. Cortar los calamares en aros y pelar los camarones. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, agregue huevos duros y picados en trozos grandes, pepinos y col china picada.
Prepara un aderezo para ensaladas. Para hacer esto, mezcle aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y miel líquida en un recipiente aparte. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada de calamares, sazone con sal al gusto, revuelva y sirva.
