Quien, si no es un recolector de setas empedernido, no debería hacer grandes esfuerzos para levantarse con los primeros rayos del sol para ir de "cacería tranquila" al bosque. Un pasatiempo así puede dar un verdadero placer a aquellos a los que les gusta unirse a la naturaleza y mimarse con la variedad de sus dones.
Para la edificación de los gourmets culinarios
Si llega a casa con una cesta llena de champiñones recién recolectados o incluso comprados, difícilmente podrá resistir la tentación de organizar una degustación culinaria. Eres libre de elegir cualquier receta para la que solo tengas suficiente imaginación, pero no debes olvidarte de la precaución. Solo hay que tratar los hongos de manera descuidada, ya que pueden pasar de ser un manjar a una fuente potencial de amenaza para la salud.
Hay diferentes opiniones sobre si los champiñones siempre deben cocinarse. Muchas personas descuidan esta regla tácita, porque es muy agradable disfrutar de su sabor y aroma naturales. A pesar de que la mayoría de las amas de casa usan champiñones crudos o fritos exclusivamente para cocinar, no debe arriesgar su vida.
¿Es realmente necesario renunciar a la mayoría de los platos deliciosos en aras de una seguridad notoria? Por supuesto, esto no es obligatorio, solo debe recordar la precisión elemental. En primer lugar, limpie los hongos de la suciedad, el musgo y la tierra; enjuáguelos bien con agua, si es necesario, déjelos en remojo durante varias horas; hervir los champiñones, mientras espera que el agua hierva, luego escurrir. Esta es una medida necesaria para proteger al organismo de la posibilidad de penetración de toxinas. Hervir los champiñones por segunda vez hasta que estén tiernos, determinando el momento adecuado para cuando se asienten en el fondo de la sartén. Solo después de estos pasos se recomienda continuar con la posterior fritura de los champiñones.
El tiempo de cocción es diferente para los diferentes tipos de champiñones. En promedio, esto lleva de quince minutos a una hora. Los hongos boletus necesitan unos cincuenta minutos, los hongos porcini y los rebozuelos en veinte, y los hongos se conservan en cinco minutos. El tratamiento térmico más prolongado debe utilizarse para los hongos del origen alimentario más dudoso. Entonces, casi de inmediato, todos los mismos hongos y rebozuelos se consideran listos para usar; los cerdos y las morillas deben hervirse durante un período más largo, al menos una hora.
Caza silenciosa
Si tienes la más mínima duda de si el hongo es comestible, es mejor dejar de comerlo. Por ejemplo, ningún tratamiento térmico salvará al agárico de mosca, y una seta pálida es suficiente para un resultado letal. Una amenaza involuntaria está representada por hongos, visualmente similares a sus contrapartes comestibles. El hongo biliar se puede confundir fácilmente con el blanco, y los hongos falsos se pueden confundir con los reales. No menos imprudente es la decisión de probar hongos enfermos, podridos o en mal estado, así como los que crecieron cerca de carreteras, ferrocarriles y estructuras industriales.
La intoxicación por hongos causa una de las formas más graves de intoxicación en el cuerpo, que requiere supervisión médica y numerosos procedimientos desagradables, como el lavado gástrico. Es por eso que protéjase de la tentación de deleitarse con los primeros regalos de la naturaleza que encuentre.
