Los calamares viven en casi todos los mares y océanos. Muchas especies de estos habitantes de las profundidades marinas son aptas para cocinar. Solo es importante saber cuánto tiempo cocinar los calamares.
Los calamares son valorados no solo por la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales en su composición, sino también por el bajo contenido calórico de este producto. 100 g de calamar fresco contienen solo 75 kcal. Pero ya en los calamares hervidos, el valor nutricional es de 110 kcal.
Al elegir este producto, se debe tener en cuenta que la carne de calamar es el alérgeno más fuerte y puede causar reacciones alérgicas en humanos.
En las tiendas de hoy, puedes comprar calamares frescos y congelados. La última opción es mucho más común. A la hora de elegir calamares, tenga en cuenta que el filete debe tener un color blanco o ligeramente rosado. De lo contrario, se considera estropeado. Los calamares grandes son más adecuados para ensaladas, pero las canales pequeñas son ideales para otros platos. En este caso, los calamares congelados deben separarse fácilmente entre sí. Si las canales se pegan juntas en una masa, significa que se congelaron varias veces y no es deseable utilizar un producto de este tipo para cocinar.
Los calamares se pueden cocinar de varias formas: horneado, encurtido, etc. Pero para obtener el máximo beneficio y la conservación de todas las vitaminas, basta con hervirlas.
Para ello, el calamar se descongela adecuadamente. Se vierten con agua fría y se colocan en el refrigerador en el estante inferior. Luego, después de la descongelación completa, se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, bajo un chorro de agua fría del grifo, se les quita la película y se les quita el cartílago interno.
Para cocinar, el calamar se sumerge por separado en agua hirviendo y se hierve durante 2 minutos. Si se dejan por un período más largo, se volverán muy difíciles. Para recuperar su suavidad, habrá que cocinarlos durante media hora más.
También puedes cocinar los calamares sin pelar. En este caso, se colocan en agua hirviendo y se apaga el fuego. Cubra la olla con una tapa y déjela por 10 minutos. Transcurrido este período de tiempo, las canales estarán listas para el consumo.
Los calamares hervidos se pueden utilizar en ensaladas o como plato aparte.
