La albahaca es una planta muy olorosa con interesantes hojas moradas, aunque existen variedades con hojas verdes. No sin razón se llama "hierba real": las hojas de albahaca se distinguen por un aroma muy persistente y un sabor inesperadamente mantecoso (contenido de grasa - 2%).
Los diferentes tipos de albahaca huelen de manera diferente: algunas tienen un aroma a menta, canela, otras desprenden hojas de laurel y clavo. Y la albahaca de Ereván huele a té y pimienta de Jamaica.
El aroma de albahaca se retiene bien y de forma permanente en una planta seca, especialmente si las hojas de albahaca secas se almacenan adecuadamente, en un recipiente hermético sin acceso al aire ni al agua.
Sus maravillosas propiedades aromáticas han hecho de la albahaca un condimento común en Europa. La cocina italiana no se puede imaginar sin albahaca. En Rusia, esta especia no está tan extendida. Porque no todo el mundo sabe cómo se puede utilizar en la cocina.
La albahaca se puede utilizar para cocinar tanto fresca como seca. Además, puede usar todas las partes molidas de la planta: hojas, tallos, semillas. La albahaca fresca es de gran valor: el contenido de vitaminas y nutrientes es máximo. Se agrega a las ensaladas frescas de vitaminas. Espolvoree con albahaca fresca finamente picada en sopas, pastas, pescado frito, platos con huevo y pizza.
La regla principal al usar esta hierba es no exagerar, de lo contrario puede arruinar el plato. Y, sin embargo, debe agregar albahaca al plato al final, cuando la comida cocida ya se haya retirado del fuego.
Se puede agregar albahaca fresca a las salsas preparadas: mayonesa, ketchup y otras. Las salsas mejoradas de esta manera diversificarán el menú diario.
Las semillas de albahaca también se usan para cocinar; se pueden agregar a sopas, platos principales, aderezos para ensaladas.
No es mala idea usar albahaca para darle sabor al vinagre. Para hacer esto, las hojas de albahaca simplemente se colocan en una botella de vinagre. Una ensalada de verduras crudas, sazonada con ese vinagre de "albahaca", adquiere un sabor agradable inusual.
Algunas amas de casa prefieren la albahaca salada a la seca. Salar la albahaca es muy sencillo. Poner albahaca picada en frascos, espolvorear con sal. Por cada 100 gramos de albahaca, necesitas 20 gramos de sal. Se recomienda conservar la albahaca salada de esta forma en el frigorífico.
Y por último, la receta de la ensalada más sencilla con albahaca fresca. Picar pepinos frescos, tomates, pimientos morrones y albahaca. Agregue la mozzarella y las aceitunas picadas. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Rocíe con jugo de limón y sazone con aceite de girasol.
