Los panqueques son un plato nacional ruso favorito; puede hacerlos menos altos en calorías si usa una cantidad mínima de aceite en la receta y fríe sin él. Tales panqueques son más livianos, más densos, pero, sin embargo, no pierden su sabor.
¿Se puede freír sin aceite?
Las sartenes modernas le permiten cocinar alimentos sin el uso de grasas para cocinar. Los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente de teflón o cerámica no permiten que los alimentos se quemen, se calientan y enfrían rápidamente, son fáciles de limpiar y, si se usan correctamente, servirán durante muchos años.
No optes por las sartenes antiadherentes más baratas. Por regla general, se deterioran muy rápidamente.
La receta de panqueques más fácil sin mantequilla
Para hacer 6 panqueques necesitarás:
- 1 huevo de gallina;
- 150 gramos de leche (puede tomar leche agria);
- 0.5 cucharadita de azúcar;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 100 gramos de agua hirviendo;
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol (para amasar la masa);
- harina (por consistencia).
Batir el huevo en un recipiente hondo. Agregue el azúcar y la sal y mezcle bien. Luego agregue la leche y el agua hirviendo a la mezcla, revuelva con un batidor hasta que quede suave. Si lo desea, no puede mezclar agua y leche, pero inmediatamente tome 250 gramos de leche. Sin embargo, el agua hirviendo hace que la masa sea choux, por lo que los panqueques quedan como encaje.
Después de agregar líquidos a la masa, agregue harina. Es difícil indicar inmediatamente cuánto se necesita: la cantidad exacta de harina requerida depende del tamaño del huevo que sirvió de base para la masa. Primero, agregue 3 cucharadas redondeadas, mezcle bien. Vea cómo la masa resultante gotea de la cuchara. Si su consistencia es similar a una crema agria muy líquida, entonces no se necesita más harina. Si resulta aguado, agregue más.
A continuación, vierta 2-3 cucharadas de aceite de girasol en la masa y revuelva todo durante 3 minutos. En principio, no es necesario agregar mantequilla a la masa, aún así será bueno freír en una sartén de teflón. Sin embargo, ya no obtendrá panqueques, sino tortillas.
Recuerde que la masa para panqueques no se puede almacenar. Comience a freír inmediatamente después de cocinar.
Ponga al fuego una sartén limpia y seca. La temperatura de fritura puede variar según la sartén. Entonces, una sartén con un fondo grueso está bien calcinada y le permite freír panqueques a un calor superior al promedio. Sin embargo, se cocinan muy rápido. Por el contrario, los moldes delgados y más baratos se calientan lentamente, por lo que cuando el calor es alto, el panqueque se quema por fuera y no se hornea por dentro. Es por eso que los moldes finos permiten que los panqueques se horneen lentamente y a fuego lento.
No es necesario verter aceite en la sartén. Cuando esté lo suficientemente caliente, saque un poco menos de 1 cucharada de masa e incline lentamente la sartén en diferentes ángulos y viértala en el fondo de la sartén. El panqueque correcto cubre completamente el fondo de la sartén. Después de 30-60 segundos, cuando los bordes del panqueque estén dorados, déle la vuelta suavemente hacia el otro lado. Por lo general, el panqueque se fríe más rápido del otro lado. Es muy importante utilizar espátulas de plástico o madera al freír panqueques, ya que el metal puede rayar el revestimiento antiadherente de la sartén.
