El propósito de las salsas en la cocina es enfatizar el sabor de un plato, para darle un aspecto apetitoso. Las salsas de ave no son una excepción. Por ejemplo, el pollo se puede servir con salsas blancas y rojas, picantes y cremosas, picantes y agridulces y otras. Algunos de ellos son simples, otros requieren tiempo e ingredientes ingeniosos. Pero todos ellos están pensados para hacer que los platos de pollo sean aún más sabrosos y aromáticos.
salsa blanca
Ingredientes:
- crema 10% - 400 ml;
- mantequilla - 50 g;
- harina premium - 50 g;
- sal - ¼ de cucharadita
Disuelva la mantequilla en una sartén, agregue la harina y fríala de uno a un minuto y medio (la harina no debe ponerse amarilla ni marrón). Hervir la nata y verterla en la harina en un chorro fino con agitación constante. Sal y mantener a fuego lento durante 1-2 minutos, recordando remover para que no se formen grumos (si aparecen, cuela la salsa por un colador).
La salsa blanca se puede servir con un plato preparado de esta forma, o puede usarla como base para otras salsas, agregando especias y especias, hierbas, nueces trituradas, verduras frescas o fritas picadas. Puedes mostrar tu imaginación.
Salsa de crema agria
Ingredientes:
- crema agria 15% de grasa - 1/2 taza;
- verduras - un conjunto y una cantidad al gusto;
- sal y pimienta para probar.
Enjuague bien las verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes, albahaca, etc.) y píquelas finamente. Mezclar con crema agria y batir con un batidor o licuadora. Sirve la salsa preparada en el plato terminado o úsala como relleno al hornear pollo. En lugar de crema agria, puede usar yogur natural ligero sin aditivos, kéfir o leche horneada fermentada, el sabor y la textura originales de esta salsa serán notados por todos los comensales.
Salsa de crema agria especial
Ingredientes:
- crema agria - 400 g;
- rábano picante enlatado (listo para usar) - 2 cucharadas;
- nueces picadas - 2 cucharadas.
Mezclar la crema agria, el rábano picante y las nueces, previamente picadas en un mortero o licuadora, hasta obtener una masa homogénea. Batidor. Sirve la salsa junto con el pollo cocido. No vale la pena prepararlo con anticipación, porque el rábano picante se desvanecerá y la salsa perderá su aroma y picante.
Salsa cremosa de aguacate
Ingredientes:
- crema espesa - 1 vaso;
- puré de aguacate - 1 vaso;
- sal al gusto.
Pelar el aguacate y rallarlo con un rallador fino o, que es preferible, porque la salsa resultará más tierna, muela con una licuadora. Con agitación constante, agregue la crema a la masa. Sazone con sal al gusto y bata la salsa. Sirve con pollo frito o al vapor.
Salsa de queso con ajo y pimiento
Ingredientes:
- crema agria 25% - 100 g;
- queso fundido - 100 g;
- Pimienta búlgara - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimiento rojo molido - al gusto.
Pelar la cebolla y picar finamente. Libere el pimiento morrón de los tabiques y las semillas, córtelo en tiras finas. Sofreír ligeramente las cebollas y los pimientos en aceite vegetal. Rallar el queso en un rallador fino, combinar con la crema agria y moler hasta obtener una masa homogénea. Pasar el ajo por una prensa. Luego mezcle todos los ingredientes y bata, es mejor hacerlo con una licuadora, en ausencia de ella, con un tenedor o batidor. Puede agregar un poco de pimiento rojo molido para realzar el sabor.
