El jengibre es una hierba perenne cuyos rizomas se han utilizado como especia durante mucho tiempo. El jengibre se agrega especialmente a menudo a varios platos asiáticos, pero esta especia también es bastante popular en la cocina europea.
El uso de jengibre en la cocina
El jengibre se agrega especialmente a menudo a diversas salsas o aderezos. Como regla general, la raíz fresca y picada de esta planta se coloca en aderezos para ensaladas para que emita rápidamente su aroma refrescante y un sabor algo picante. Y en las salsas, también puedes poner jengibre seco, pero preferiblemente al menos 10 minutos antes de que finalice la cocción. Esta especia combina bien con jugo de limón, aceites vegetales, mostaza, ajo, chile y salsa de soja.
Las sopas generalmente agregan grandes trozos de jengibre fresco o seco para liberar gradualmente sus especias en el plato. Esta especia se combina de manera especialmente armoniosa con los primeros platos de pescado y diversos mariscos. El jengibre también se puede utilizar en sopas de frijoles picantes.
El jengibre puede ser consumido por personas con problemas gastrointestinales, a diferencia del mismo ajo, por ejemplo.
La raíz de jengibre va bien con verduras guisadas, pescado, ternera o cerdo. Y en algunos países, se acostumbra frotar trozos de carne batida con pasta de jengibre antes de freírlos a fuego abierto. El jengibre en escabeche se usa en Japón como un bocadillo tradicional para varios platos, incluido el famoso sushi. Por cierto, la raíz de jengibre en escabeche es perfecta para acompañar carnes o pescados fritos, así como para guisos de verduras.
El jengibre fresco y seco se agrega tradicionalmente al té, lo que hace que el sabor de esta bebida sea más rico, fresco y mucho más saludable. También puede agregar un poco de canela y leche a una bebida de este tipo junto con jengibre. En Kievan Rus, el jengibre también se añadió a los licores, kvas y sbiten. Y esta especia a menudo se incluye en varios platos dulces: pasteles, dulces, mermeladas, frutas confitadas.
El jengibre joven se puede distinguir fácilmente por su piel fina y tensa, mientras que el jengibre más viejo tiene una piel gruesa y fibrosa.
Propiedades útiles del jengibre
El secreto de la popularidad del jengibre radica no solo en su sabor picante original, que puede variar ligeramente según el tipo de tratamiento térmico, sino también en sus propiedades beneficiosas. Contiene ácido ascórbico, vitaminas A, B1, B2, B3, potasio, hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc.
Es especialmente útil para los resfriados y la gripe, ya que el jengibre tiene propiedades antisépticas, bactericidas, antimicrobianas y antiinflamatorias. Esta especia también estimula la circulación sanguínea, alivia los calambres, mejora la digestión y reduce los niveles de colesterol en sangre. Ayuda a fortalecer el sistema musculoesquelético y mejora la potencia masculina.
