El jengibre se considera una de las especias más saludables. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reduce el colesterol y tiene propiedades antimicrobianas. Y la raíz de esta maravillosa planta transforma por completo el sabor de un plato, especialmente si se combina correctamente con otros ingredientes. Fresco, se utiliza a menudo en varias ensaladas, añadiéndoles un toque picante.
Cocina japonesa y taiwanesa
Las ensaladas de jengibre son especialmente comunes en los países del Lejano Oriente asiático. Esta especia le da a este plato un regusto dulce-picante con un ligero aroma cítrico característico de la cocina asiática. Además, lo ponen no solo en ensaladas de verduras, sino también en aquellas que se preparan a base de diversos mariscos y carnes. El jengibre en tales platos se puede agregar tanto al aderezo como a los ingredientes principales.
La raíz de jengibre, por ejemplo, puede ser excelente en una ensalada ligera con tortilla y verduras. Para prepararlo, primero debes preparar un aderezo mezclando una cucharada de jugo de lima, la misma cantidad de aceite de colza, ½ cucharadita de salsa de chile y 1/3 de cucharadita de raíz de jengibre rallada. Luego bate dos huevos en una espuma esponjosa, fríelos en una sartén y corta la tortilla cocida en tiras anchas. A continuación, debes picar las espinacas con cebollas verdes y rallar las zanahorias. Luego mezcla todos los ingredientes con los brotes de soja y vierte sobre el aderezo de raíz de jengibre.
Esta especia también debe agregarse a la ensalada de espinacas, aguacate y naranja. Para una porción de 3 personas, ralle 10 g de raíz de jengibre, mezcle con espinacas picadas gruesas, 1 aguacate y 1 trozos de naranja. Es costumbre usar aceite de sésamo y vinagre de vino como aderezo para una ensalada tan ligera.
El jengibre se combina armoniosamente con los camarones, por lo que esta especia también se puede agregar a una ensalada de tales mariscos. Para preparar un plato tan abundante y saludable, debe mezclar 500 g de camarones pelados y hervidos, 100 g de col china, ½ cucharadita de jengibre rallado y 100 g de piñas enlatadas. Para aderezar, mezcle una cucharada de aceite de oliva con la misma cantidad de jugo de limón y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
comida india
La raíz de jengibre no es menos popular en la cocina india. Combina bien con legumbres, verduras y especias que se utilizan en ensaladas en la India.
El jengibre, por ejemplo, casi siempre se agrega a la ensalada de garbanzos. Para prepararlo, los garbanzos deben remojarse en agua fría durante la noche y luego hervirse hasta que estén suaves. Luego se mezcla con raíz de jengibre picada, se sazona con jugo de limón, cualquier aceite vegetal y pimienta negra.
La raíz de jengibre también será útil en una ensalada de verduras hecha de pepinos y pimientos. Los pepinos deben cortarse en rodajas finas y el jengibre y el pimiento deben cortarse en tiras. Puede agregar hojas de cilantro y semillas de comino a estos ingredientes. Y esa ensalada se adereza con aceite de sésamo.
