El bacalao frito es un plato delicioso y apetitoso para cualquier almuerzo o cena. El pescado en sí no es muy graso, pero es satisfactorio, rico en vitaminas, fósforo y yodo, por lo que es perfecto para la nutrición médica y dietética. Para evitar que el bacalao frito se seque y se endurezca, se puede marinar o cocinar en varias salsas.
El bacalao se considera un pescado de agua salada delicioso y económico que se puede cocinar en una sartén normal con un mínimo de ingredientes. Como resultado, obtendrá un pescado frito tierno y aromático. Primero necesitas desmontar correctamente el bacalao.
Matanza de bacalao
Enjuague el bacalao en agua fría, use un cuchillo para raspar las escamas de pescado, enjuagando periódicamente con agua corriente. Cortar la cabeza, las aletas y la cola del pescado. Luego, desde el costado de la cabeza, haga una pequeña incisión a lo largo del vientre del pez. Saque el interior del pescado y retire la película negra, enjuague nuevamente. Corta el bacalao en porciones de unos 2 cm de grosor, si tu pescado es pequeño bastará con cortarlo por la mitad. A continuación, utilice las siguientes recetas para freír bacalao.
Bacalao frito rebozado
Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes (para 2-3 porciones):
- 500 g de bacalao;
- 1 cucharada. harina;
- huevo - 2 piezas.;
- 100 ml de aceite vegetal;
- limón - 1 pieza.;
- sal al gusto);
- hierbas frescas (eneldo, perejil, cebollas, etc.);
- batidora (licuadora).
Salar los trozos de bacalao cortados previamente, por fuera y por dentro, y dejar actuar 10 minutos para que el pescado esté ligeramente salado. Vierta la harina en un tazón pequeño y luego vierta los trozos de bacalao en él.
Batir un poco los huevos y la sal, luego batir con una batidora o licuadora. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja los trozos de pescado en la mezcla de huevo y colóquelos en la sartén caliente. Freír durante unos 5-7 minutos hasta que el pescado esté dorado y crujiente. Luego dale la vuelta al otro lado y continúa friendo.
Untar el bacalao frito en un plato, verterlo con zumo de limón y decorar con hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.). El bacalao frito rebozado está completamente listo y se puede servir. El arroz, las verduras, la lechuga, etc. son adecuados como guarnición.
Bacalao frito con verduras y hierbas
Se necesita más esfuerzo y tiempo para cocinar el bacalao frito con verduras y hierbas, ya que el proceso de fritura se acompaña de guisado. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de bacalao;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 150 g de crema agria o nata;
- cebollas - 3 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- pimienta - 2 piezas.;
- sal al gusto);
- verduras (perejil, eneldo, etc.).
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Luego calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada durante 2-3 minutos.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas, poner en la sartén directamente sobre la cebolla, sal y freír unos 5 minutos.
Ponga las porciones de bacalao preparadas sobre las verduras fritas, tape la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego voltee el pescado y continúe.
Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el corazón, cortarlo en tiras pequeñas. Picar las hierbas finamente al gusto (perejil, eneldo, cebolla, etc.), mezclar con pimienta y crema (crema agria), luego sal.
Verter la nata y las verduras sobre el bacalao guisado. Tape de nuevo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. El bacalao frito con verduras y hierbas está completamente listo y se puede servir con arroz o patatas.
En el caso de que durante el proceso de fritura el pescado esté un poco seco, sírvalo junto con una salsa cremosa, que se puede preparar de la siguiente manera: picar el ajo y las hierbas, y luego guisar en crema agria o nata. ¡Buen provecho!
